Пищевая ценность
История появления
Смеси из разных видов муки, не содержащие глютена, появились на прилавках магазинов не так давно. Такие продукты предназначены для людей, страдающих целиакией — непереносимостью глютена. Если раньше пациентам приходилось отказываться от промышленной выпечки и хлеба, то сейчас у них есть возможность питаться правильно и безопасно для здоровья. Производители таких смесей позаботились о разнообразии: выбор марок достаточный.
Польза и вред
Рисовая, амарантовая, льняная мука содержат достаточное количество клетчатки, белка, пектинов, витаминов группы Е, С, В. Поскольку в такой смеси нет клейковины (глютена), организм успешнее усваивает кальций, а желудок и кишечник работают без неприятностей со вздутием и метеоризмом. Такая смесь подойдет не только тем, кто страдает целиакией, но и диабетикам, людям, склонным к аллергии, беременным и кормящим женщинам, малышам до трех лет. Очевидных противопоказаний для здоровья у таких смесей нет.
Какова на вкус
Безглютеновая сухая смесь представляет собой сыпучий порошок бело-серого цвета, без характерного запаха и вкуса.
Как это есть
Такую смесь используют для приготовления различной выпечки, в том числе хлеба, блинов, оладьев, маффинов, кексов, а также теста для пельменей и вареников.
Как и сколько хранить
Срок годности безглютеновых смесей составляет около десяти месяцев. Хранить их нужно в сухом, защищенном от влаги месте (например, в кухонном шкафу).
Любопытные факты
В безглютеновые смеси иногда добавляют экзотические виды муки: миндальную, кокосовую, кунжутную и даже муку из коричневого риса.
Смеси с нутовой мукой особенно богаты растительным белком (22 г на 100 г).
Эти смеси можно готовить самостоятельно. К примеру, смешивая в равных пропорциях овсяную, миндальную, кокосовую и рисовую муку.
