Пищевая ценность
История появления
Сиртаки — разновидность рассольного сыра фета. Рецепты рассольных сыров появились еще в Древней Греции. В условиях жаркого влажного климата молочные продукты быстро портились, и люди начали использовать соль, чтобы сыр дольше хранился. Молоко сквашивали сычужным ферментом, который получали из желудков жвачных домашних животных. Сыворотку сцеживали, сгусток вымешивали, солили, помещали под пресс, а затем в соляной раствор. Любопытно, что технология приготовления рассольного сыра упоминается в «Одиссее», созданной Гомером в VIII веке до нашей эры. В поэме циклоп Полифем заквашивает молоко и складывает сгустки в плетеную корзину. Традиция приготовления рассольных сыров сохранилась и в Средневековье. Фету и подобные ей сыры готовили в странах Средиземноморья, в Северной Африке, в Юго-Восточной Европе, на Кавказе. В России греческий сыр стал особенно популярен в конце XX–начале XXI века.
Польза и вред
Сиртаки насыщает организм полезными веществами, дает чувство сытости. Белок необходим для формирования костной и мышечной ткани. Фолиевая кислота препятствует образованию опухолей, участвует в синтезе аминокислот. Продукт легко усваивается, из-за сравнительно низкой калорийности его включают в диетическое питание. Не стоит злоупотреблять сиртаки из-за высокого содержания соли и при аллергии на белок молока.
Какой сыр сиртаки на вкус
У сиртаки приятный кисло-соленый вкус с яркими сливочными нотками.
Как это есть
Сиртаки готов к употреблению. Самое популярное блюдо с этим сыром — греческий салат. Продукт также используют в приготовлении закусок, оладий, бутербродов, пасты, пирогов. Он сочетается с овощами, курицей, оливками, копченостями, зеленью. К сыру сиртаки подают белые вина с мягким деликатным вкусом.
Как и сколько хранить
Сыр в закрытой заводской упаковке хранят в холодильнике 1 год, в открытой — не более трех суток.
Любопытные факты
20 января отмечают Всемирный день любителей сыра.
Cреднестатистический грек съедает 31 кг рассольного сыра в год.
Согласно древнегреческой легенде, сыр подарила людям богиня охоты Артемида.
С 2002 года только сыры, произведенные в Греции, могут носить название «фета».
