Пищевая ценность
История появления
С древности в эпоху охотников и собирателей человек добывал цветочный мед в ульях диких пчел. Мед упоминается в древнегреческих мифах и Ветхом Завете. До того, как пчеловоды повсеместно придумали строить пасеки и разводить пчел для получения цветочного меда, на Руси зародилось бортничество. Бортники находили в дуплах колонии пчел и помогали им переселяться в новые жилища. В наши дни цветочный мед выкачивают дважды за лето — в конце июня и в середине августа. Основные регионы производства в России: Башкортостан, Татарстан, Южный и Сибирский федеральные округа. По составу разнотравный мед всегда уникален, потому что одновременное цветение разных видов растений зависит от погодных условий, климатических изменений и иногда антропогенных факторов.
Польза и вред
Мед укрепляет иммунитет, восполняет дефицит микроэлементов, нормализует сон. В нем много питательных веществ натурального происхождения: аскорбиновой и фолиевой кислот, каротина, витаминов группы В (В6, В5, В3, В2, В1), редкого витамина К, ответственного за свертываемость крови. С другой стороны мед может вызывать аллергию и не рекомендуется диабетикам, а также при заболеваниях ЖКТ в стадии обострения.
Какой цветочный мед на вкус
Сладкий, приторный, терпкий вкус. Аромат насыщенный, разнообразный, иногда с фруктовыми нотками.
Как это есть
Используется как самостоятельный десерт или добавка к напиткам, кондитерским изделиям, выпечке.
Как и сколько хранить
Хранить мед лучше всего при стабильной температуре не выше 20 градусов и низкой влажности. В таких условиях продукт сохранит свои свойства год и даже дольше.
Любопытные факты
Кристаллизация меда — естественный процесс, который не означает, что продукт испорчен. Это говорит о том, что в составе меньше фруктозы, или меду больше года, или, возможно, он подвергался перепадам температур. На полезных свойствах продукта кристаллизация не сказывается.
Разнотравный мед под торговой маркой «Life Mel» производства Израиля применяется как лечебное средство для восстановления после химиотерапии и облучения.
Дубовый и хвойный мед — результат переработки пчелами медвяной росы, а не пыльцы деревьев. У дубов нет нектара, а у хвойных деревьев даже и цветов нет, их опыляет ветер.
