Аджапсандали на мангале
Рецепт с фото
По легенде, впервые аджапсандали приготовили пастухи. Они жарили баклажаны и сладкий перец на костре, а потом разминали их в пюре, обильно приправляя пряными травами. Блюдо получалось сытным, и его было удобно есть на ходу. Остывая, оно не теряло своего вкуса. Были ли так на самом деле, сейчас уже неизвестно. Но воспользоваться классическим рецептом и приготовить блюдо на мангале можно и в наши дни. Жаренные на открытом огне овощи получаются особенно ароматными и вкусными.
Калории
46.44 ккал
Белки
1.18 г
Жиры
2.56 г
Углеводы
5.04 г
Занятость
1 ч
Общее время
1 ч
Сложность
2
/ 5
Острота
3
/ 5
Порции
4
Ингредиенты
Для блюда
450 г
— 3 шт.
270 г
— 3 шт.
630 г
— 3 шт.
30 г
— 1 пучок
20 г
— 4 зубчик
5 г
— 1 ч. л.
34 г
— 2 ст. л.
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Для украшения
по вкусу
по вкусу
Cделать более полезным
Это блюдо само по себе является полезным и диетическим, но можно использовать меньшее количество растительного масла или заменить его на кукурузное – в нем повышенное содержание витамина E.
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Вымойте овощи и зелень, очистите чеснок, срежьте плодоножку у баклажанов. Мелко нарежьте зелень и чеснок. В мангале угли должны давать жар, достаточно сильный для того, чтобы овощи быстро пропеклись, но языков пламени быть не должно.
Приготовление
Шаг 2
Пожарьте овощи. Сначала необходимо нанизать баклажаны, болгарский перец и помидоры на шампуры или уложить на решетку. Жарьте овощи на углях до полного приготовления, переворачивая примерно раз в 5 минут. Помидоры будут готовы через 10-15 минут — их готовность можно определить по потрескавшейся кожице. Время приготовления баклажанов и перцев – 20-25 минут. Баклажан должен немного скукожиться, а перцы — подпалиться с боков.
Пока овощи будут жариться, подготовьте для них емкости с холодной водой — так они быстрее остудятся, и с них будет легче снять кожицу.
Шаг 3
Завершите приготовление. Очистите овощи от шкурок и нарежьте небольшими кубиками. Не забудьте вынуть сердцевину из болгарских перцев. Смешайте в миске овощи, зелень и чеснок. Затем заправьте маслом, добавьте специи и тщательно перемешайте вновь, чтобы содержимое слегка размягчилось.
Подача
Шаг 4
Блюдо можно подавать как горячим, так и охлажденным. Для красоты подайте его в небольших глубоких тарелках, предварительно украсив листьями кинзы и петрушки.
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться