Кабачково-томатная икра

Рецепт с фото

Кабачково-томатная икра — классический рецепт консервации кабачков на зиму. В список ингредиентов входят овощи, специи и растительное масло. Вкус кабачковой икры с томатной пастой напоминает магазинную, но сама закуска при этом отличается аппетитным ароматом и пикантным вкусом. Кабачки богаты витаминами С и В, медью и железом. Они оказывают на организм укрепляющий и омолаживающий эффект. Небольшое количество калорий в порции икры делает этот продукт востребованным у сторонников ЗОЖ.

Калории

138.83 ккал

Белки

4.25 г

Жиры

6.71 г

Углеводы

16.99 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кабачок

500 г

Морковь

200 г

Репчатый лук

150 г

Томатная паста

80 г

Столовый уксус

15 г — 1 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

16 г — 2 ч. л.

Черный перец молотый

1.5 г — 0.3 ч. л.

Растительное масло

70 г — 70 мл

Для подачи

Белая фасоль

200 г

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Сливочное масло

10 г — 0.5 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать кабачково-томатную икру полезнее, консервированную томатную пасту можно заменить на пюре из свежих помидоров.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте овощи, очистите от кожуры лук и морковь, почистите кабачки. Подготовьте банки и крышки для консервации. Заранее простерилизуйте банки. Отварите фасоль на гарнир в подсоленной воде, добавьте в нее масло. Совет: если кабачки молодые, их можно не чистить от кожуры.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте овощи. Кабачки, морковь и лук порежьте на средние кусочки. Возьмите сковороду с толстым днем, налейте в нее растительное масло, переложите порезанные овощи. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, дайте закипеть, варите 60 минут, помешивая.

Шаг 3

Приготовьте икру. Погружным блендером содержимое кастрюли измельчите в пюре. Положите сахар и перец, томатную пасту, посолите, перемешайте и доведите до кипения. Постоянно помешивайте икру. Добавьте уксус, перемешайте, проварите 2-3 минуты.

Шаг 4

Законсервируйте икру. Распределите икру по банкам, накройте крышками. Простерилизуйте 10-15 минут каждую банку на пару или в духовке. Закатайте крышки. Укутайте банки с икрой одеялом до полного остывания. Уберите консервацию на хранение в кладовку.

Подача

Шаг 5

Подавайте кабачково-томатную икру с гарниром в виде отваренной фасоли.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/2JM