Буженина в рассоле

Рецепт с фото

Буженина в рассоле — вкусное и питательное блюдо, которое чаще всего делается из свинины. Приготовить его можно в домашних условиях, используя простой рецепт. Соль — основной компонент, который наделяет мясо насыщенным вкусом при выпекании. Чтобы рассол получился не слишком соленым, а пряным и ароматным, нужно добавить приправы и специи. Для приготовления блюда лучше выбрать ошеек, окорок или грудинку свинины.

Калории

110.51 ккал

Белки

5.65 г

Жиры

9.22 г

Углеводы

1.44 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свинина

600 г

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Вода

1000 г — 1 л

Соль

50 г — 2 ст. л.

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Кориандр

5 г — 1 ч. л.

Душистый перец горошком

5 г — 1 ч. л.

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Орегано (душица)

4 г — 1 ч. л.

Cделать более полезным

Используйте самую нежирную часть свинины — карбонад, тогда буженина в рассоле получится более диетической. Уменьшите количество соли в рецепте.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и обсушите бумажными полотенцами мясо. Очистите чеснок от шелухи и порежьте на 3 части. Приготовьте фольгу и жаропрочную форму для запекания. Включите духовку на 180-190 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте рассол. Кориандр и перец размельчите в ступке. В глубокую емкость положите все специи для рассола, чеснок, лавровый лист. Залейте 1 литром воды, перемешайте, чтобы соль растворилась.

Шаг 3

Засолите мясо. Поместите мясо в рассол, чтобы вода полностью его покрывала. Накройте крышкой или пленкой и уберите в холодильник на ночь.

Шаг 4

Подготовьте свинину к запеканию. Соедините томатную пасту с маслом и перемешайте. Достаньте мясо из рассола, смажьте со всех сторон. Заверните в фольгу, плотно закрыв края.

Шаг 5

Запеките свинину. Положите мясо в фольге на противень и поставьте в разогретую до 180-190 градусов духовку на 60 минут. Затем осторожно откройте фольгу, полейте образовавшимся от мяса жиром и запекайте еще 15 минут до образования румяной корочки.

Подача

Шаг 6

Подавайте готовую буженину в охлажденном виде в качестве холодной закуски.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/2dG