Сливовый пирог «Нью-Йорк»

Рецепт с фото — Американская кухня

Это легкая и доступная каждому в приготовлении выпечка, рецепт которой впервые появился на страницах «Нью-Йорк Таймс» почти 40 лет назад и завоевал сердца домохозяек. С сезонными фруктами пирог получается особенно вкусным. Кисло-сладкая слива выкладывается сверху на тесто и запекается в хрустящей карамели с нотками корицы. Тесто готовится из простых продуктов: сливочного масла, сахара, яиц и муки. Для приготовления пирога выбирайте сливу маленького или среднего размера с плотными плодами. Красную, желтую, черную — не имеет значения.

Ингредиенты

Для блюда

Сливочное масло

120 г

аллерген

Красная слива

450 г

Сахар

200 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

160 г

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Молотая корица

2 г

Ванильный сахар

7 г

Сахарная пудра

75 г — 3 ст. л.

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Чай

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Сливу помойте, обсушите. За 10-15 минут до приготовления выложите сливочное масло из холодильника, чтобы оно подтаяло при комнатной температуре. Муку возьмите высшего сорта.

Если свежей сливы у вас нет, готовьте выпечку с черносливом. Перед тем, как класть сухофрукт в тесто, замочите его на 40-50 минут в воде для разбухания.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте сливы острым ножом на половинки, удалите косточки.

Шаг 3

Сливочное масло порубите мелкими кубиками, выложие в глубокую миску. Кусочек масла оставьте, чтобы смазать противень. Всыпьте сахар и взбейте смесь до получения пышной массы.

Шаг 4

Разбейте яйцо и смешайте его с маслом. Добавьте еще одно яйцо и снова тщательно взбейте.

Шаг 5

Муку просейте, смешайте с солью и разрыхлителем. Добавьте небольшими частями в сладкую яично-сливочную массу. Перемешайте венчиком. Тесто получится густое и тягучее. Поставьте греться духовку на 180℃.

Шаг 6

Пока духовка греется, подготовьте противень. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Припылите мукой или манной крупой, чтобы выпечка не пригорела. Выложите тесто и разровняйте поверхность.

Шаг 7

Сверху на тесто разложите половинки слив кожицей вниз. Очень красивой получается выпечка в круглой форме для запекания.

Шаг 8

Сделайте ароматную посыпку для сливы. В тарелке смешайте сахарную пудру, корицу и ванильный сахар. С помощью мелкого ситечка посыпьте поверх сливы.

Шаг 9

Поставьте пирог «Нью-Йорк» запекаться в духовку на 35-40 минут. После запекания сливы карамелизуются и станут яркого цвета. Если начинка сверху начнет гореть, прикройте противень листом фольги.

Подача

Шаг 10

Остудите пирог «Нью-Йорк», выложите из формы и подавайте к чаю.

Сверху выпечку можно дополнительно посыпать сахарной пудрой.

Смотрите также

40 мин

11

Пирог «Тартатен»

1 ч

30

Сливовый пирог «Быстрый»

45 мин

191

Кекс со сливами

1 ч

17

Сливовый пирог на сковороде

1 ч

27

Карамельный сливовый пирог