Капуста в собственном соку

Рецепт с фото

Чаще всего овощи заготавливают с помощью маринада. Но мало кто знает, что капусту можно приготовить и в собственном соку. Этот способ намного быстрее и проще, так как помимо капусты вам нужны только специи. Рекомендуется также добавить в закуску тертую морковь. Благодаря ей процесс закваски пройдет быстрее, а сама капуста станет более хрустящей. По желанию в капусту можно добавить клюкву или смородину. Ягоды добавят закуске легкую сладкую кислинку.

Калории

29.28 ккал

Белки

1.7 г

Жиры

0.14 г

Углеводы

5.21 г

Занятость

20 мин

Общее время

3 д 20 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Белокочанная капуста

445 г — 0.5 кочан

Морковь

100 г — 1 шт.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Черный перец горошком

3 г — 3 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Для подачи

Красный лук

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте и обсушите капусту бумажными полотенцами. Верхние листья снимите. Морковь вымойте и очистите. Предварительно простерилизуйте банку любым удобным способом. Также вам понадобится обычная или корейская терка для моркови.

Приготовление

Шаг 2

Капусту нашинкуйте на специальной терке или нарежьте обычным ножом.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной терке или нарежьте небольшой соломкой.

Шаг 4

Переложите измельченные овощи в глубокую емкость. Добавьте соль, перец горшком и хорошо перемешайте все ингредиенты.

Шаг 5

Переложите капусту с морковью в подготовленную банку. Между слоями уложите лаврушку. Утрамбуйте овощи, чтобы они дали сок, а затем закройте банку крышкой.

Шаг 6

Уберите банку в прохладное место и оставьте настаиваться 3 дня. Несколько раз в день открывайте крышку и протыкайте капусту ножом, чтобы выпустить газы.