Селедка по-домашнему

Рецепт с фото

Есть два секрета, зная которые, можно запросто приготовить вкусную селедку — в меру соленую, сочную и плотную. Солить рыбу нужно целиком в рассоле. Именно в таком виде селедка приобретает ни с чем не сравнимый тонкий аромат и вкус. Рассол готовится очень быстро из самых обычных ингредиентов — соли, сахара, воды. Приправим смесь душистым перцем, добавим гвоздику и лавровый лист. Выложим рыбу и отправим в холодильник на засолку.

Калории

67.67 ккал

Белки

5.61 г

Жиры

3.73 г

Углеводы

3.24 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 д 30 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сельдь

300 г

аллерген

Вода

500 г — 500 мл

Соль

50 г — 2 ст. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Душистый перец горошком

3 г — 3 шт.

Черный перец горошком

3 г — 3 шт.

Гвоздика

2 г — 2 шт.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте селедку. Подготовьте емкость для засолки рыбы целиком. Подойдет керамическая, эмалированная, стеклянная или пластиковая посуда. В металлической миске лучше не солить — у рыбы появится неприятный привкус.

Сначала выложите замороженную сельдь в холодильник. Когда рыба наполовину подтает, продолжите размораживать ее при комнатной температуре.

Приготовление

Шаг 2

Ополосните водой и вытрите размороженную селедку.

Шаг 3

Сделайте рассол. В небольшую кастрюльку налейте воду, всыпьте соль и сахар.

Селедка по этому рецепту получается слабосоленой. Можете добавить больше соли, если любите рыбу среднего или сильного посола.

Шаг 4

Добавьте душистый перец, гвоздику, лавровый лист и перец горошком.

Шаг 5

Перемешайте и доведите маринад до кипения на среднем огне. После этого варите его еще 2-3 минуты до полного растворения соли и сахара. Дайте рассолу остыть.

Шаг 6

Выложите в емкость для засолки селедку.

Шаг 7

Влейте рассол так, чтобы рыба оказалась полностью в него погружена. Закройте ее крышкой или плёнкой, уберите рыбу в холод на 48 часов. Два раза в день переворачивайте селедку, чтобы рыба равномерно просолилась.

Шаг 8

Выложите готовую селедку из рассола. Выпотрошите рыбу. Для этого сделайте ровный надрез ножом по направлению от хвоста к голове. Удалите хвост и голову. Нарежьте сельдь на кусочки.

Подача

Шаг 9

Выложите кусочки слабосоленой селедки на тарелку. Дополните подачу кольцами репчатого лука и подавайте к столу.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Ja