Пищевая ценность
История появления
Сельдь относится к разряду ценных промысловых рыб. Ареал ее обитания — северные части Атлантического и Тихого, а также Северного Ледовитого океанов. Известно, что греческие поселенцы вылавливали и даже солили сельдь во времена Византии в Черном и Азовском морях. Есть и свидетельства торговли сельдью в XII веке между Ганзейским союзом и Великим Новгородом. При Петре I и позднее сельдь в больших объемах поставлялась из Голландии. Причем в самой Голландии и в Европе в целом сельдь вплоть до середины XIX века не пользовалась особым спросом.
Польза и вред
Сельдь — одна из рыб, в мясе которой содержится много полезных витаминов и микроэлементов. Например, всего в ста граммах мяса сельди содержится почти ½ дневной нормы белка для взрослого человека. Также благодаря жирным кислотам мясо сельди рекомендуется для употребления женщинам в период беременности.
Какая сельдь на вкус
Мясо сельди имеет ярко выраженный маслянистый вкус и характерный, но ненавязчивый запах.
Как это есть
Обычно на прилавках магазина можно увидеть копченую или соленую сельдь. Ее можно употреблять самостоятельно или приготовить закуску, например, салат. Свежую сельдь можно поджарить на углях, запечь или приготовить на сковороде.
Как и сколько хранить
Копченую или соленую сельдь лучше хранить в темном прохладном месте не более 2–3 суток, иначе мясо приобретет горьковатый привкус. Замороженная рыба хранится в морозилке до 3–4 недель.
Любопытные факты
Сельдь — главный компонент популярного салата в советской и русской кухне «Селедка под шубой».
В еврейской кухне особенно популярна закуска из сельди — форшмак. Его можно подавать с гарниром из макарон или картофеля или со сладкими добавками.
Первое письменное упоминание о сельди датируется еще началом VIII века.
