Ванильный крем

Рецепт с фото

Вкусный бархатистый крем с ароматом ванили отлично дополнит любой десерт. Он получается густым, поэтому его очень удобно наносить в качестве украшения на кексы, пирожные и торты. Также он станет идеальной начинкой для эклеров и пончиков. Чтобы крем получился именно таким, важно соблюдать все этапы приготовления и точно следовать рекомендациям. Например, следует смешивать куриное яйцо с очень горячим молоком, чтобы оно заварилось. А вот сливки для взбивания, наоборот, должны быть очень холодными.

Калории

178.37 ккал

Белки

4.73 г

Жиры

11.12 г

Углеводы

15 г

Занятость

30 мин

Общее время

6 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Сливки 33% жирности

210 г — 210 мл

аллерген

Сахар

90 г

Молоко 3,2%

400 г — 400 мл

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Порошковый желатин

15 г — 3 ч. л.

Ванилин

1 г — 1 щепотка

аллерген

Для подачи

Миндальные лепестки

по вкусу

аллерген

Мята

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите тростниковый сахар вместо обычного белого.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте куриное яйцо. Подготовьте миксер. Охладите сливки в холодильнике.

Приготовление

Шаг 2

Разотрите куриное яйцо с сахаром при помощи венчика в небольшой кастрюле.

Замените белый сахар на тростниковый, чтобы крем приобрел легкий карамельный аромат и вкус. Приправьте крем корицей, мускатным орехом для аромата или щепоткой соли для усиления вкуса.

Шаг 3

Нагрейте молоко почти до кипения. Интенсивно перемешивая венчиком куриное яйцо, тонкой струйкой влейте к нему горячее молоко.

Во время нагревания постоянно следите за молоком, чтобы оно не закипело и не убежало. Лучше нагревать его на слабом огне и быть готовым сразу убрать с плиты. При нагревании в микроволновке очень легко упустить этот момент, поэтому не рекомендуем такой способ.

Шаг 4

Поставьте кастрюлю с молочно-яичной массой на слабый огонь и прогрейте до загустения, постоянно перемешивая.

Очень важно не переставать перемешивать крем венчиком, чтобы не образовались комочки и чтобы масса не пригорела ко дну.

Шаг 5

Замочите желатин в ¼ стакана воды. Оставьте на 5 минут. Добавьте желатин в кастрюлю с кремом и хорошенько перемешайте. Охладите эту смесь.

Следуйте инструкциям на упаковке желатина. В зависимости от производителя время замачивания может отличаться.

Шаг 6

Взбейте сливки миксером в пышную массу в течение 2-3 минут. Смешайте до однородной консистенции сливки с остывшей яично-молочной смесью. Добавьте ванилин, перемешайте.

Для лучшего взбивания рекомендуется охладить не только сливки, но и лопасти миксера в холодильнике или морозилке.