Пищевая ценность
История появления
Историки гастрономии связывают происхождение миндальных лепестков с появлением мюсли — это произошло в начале XX века в Швейцарии. Измельчать миндаль в хлопья начали именно для производста злаково-фруктово-ореховой смеси. В наши дни во всем мире наблюдается стремительный прирост продуктов, содержащих миндаль. Аналитическое агентство Innova Market Insights приводит такие данные: с 2010 по 2013 год число блюд с миндалем выросло в Азии на 27,5%, в Северной Америке на 23,5%, в Восточной Европе на 18,8%, в Западной Европе на 11,8%, в Латинской Америке — на 55,6%.
Польза и вред
Даже после серьезной обработки измельченный миндаль сохраняет витамины, микроэлементы, жирное растительное масло и природный белок. В виде лепестков, или хлопьев, этот плод полезен при бронхите, астме, пневмонии, способствует очищению почек и желчного пузыря, улучшает деятельность печени и селезенки. Для профилактики инфаркта миокарда рекомендуют съедать 50 граммов лепестков раз в неделю. Но не следует забывать, что миндаль является сильным аллергеном.
Какие миндальные лепестки на вкус
Миндальные лепестки имеют приятный сладковатый вкус и немного терпкий аромат.
Как это есть
В восточной кухне миндальные лепестки присутствуют повсеместно. В кухнях других народов их используют для приготовления фруктово-злаковых смесей, добавляют в каши. В них обжаривают рыбу и мясо, ими украшают кондитерские изделия, десерты, салаты, горячие блюда.
Как и сколько хранить
В морозилке миндальные лепестки можно хранить до 12 месяцев. Срок хранения в холодильнике — около года. Для хранения следует пользоваться герметичными стеклянными емкостями.
Любопытные факты
Около 40 % всего сладкого миндаля идет на производство шоколада и только 16% — на производство хлопьев.
Из миндальной косточки делают лепестки, а из ее скорлупы — активированный уголь.
Миндальные лепестки можно приготовить и дома. Для этого миндаль заваривают кипятком, варят несколько минут, нарезают и сушат в духовке.
