Аппетитный черничный чизкейк с миндальными лепестками

Рецепт с фото — Европейская кухня

Черничный чизкейк с миндальными лепестками ― этот прекрасный, нежный десерт произошел от европейской кухни. Основу чизкейка составляет песочное печенье, а начинка состоит из кислой черники в сочетании с мягким сливочным сыром и сливками.

Калории

286.6 ккал

Белки

10.02 г

Жиры

18.18 г

Углеводы

17.86 г

Занятость

40 мин

Общее время

9 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Черника

480 г — 3 стакан

Сливки 35% жирности

420 г — 2 стакан

аллерген

Сливочный сыр

500 г

аллерген

Сахарная пудра

140 г — 1 стакан

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Вода

72 г — 4 ст. л.

Порошковый желатин

30 г — 2 ст. л.

Ванильный сахар

24 г — 3 ч. л.

Сливочное масло

50 г

аллерген

Печенье

150 г

Миндальные лепестки

50 г

аллерген

Cделать более полезным

По желанию добавьте в измельченное песочное печенье немного какао-порошка. Это придаст десерту легкий шоколадный вкус и к тому же какао отлично гармонирует с черникой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте заранее из холодильника сливочное масло. Разогрейте духовку до 180 ℃.

Приготовление

Шаг 2

Измельчите печенье в крошку при помощи блендера. Затем добавьте к крошке мягкое сливочное масло и перемешайте до однородного состояния. Подготовьте разъемную форму и застелите ее пергаментом.

Шаг 3

Распределите крошку равномерно по дну формы и по бокам, высотой в 4 см. Уберите форму на 30 минут в морозилку. Затем отправьте форму в духовку на 25 минут, после этого остудите.

Шаг 4

Залейте желатин холодной водой и оставьте для набухания. Положите чернику в чашу блендера и измельчите до однородного состояния. В миску добавьте сливочный сыр и взбейте.

Шаг 5

Добавьте к сыру сахарную пудру, лимонный сок и ванильный сахар, перемешайте. В отдельной емкость взбейте сливки до пышного состояния. Отправьте сливки к сливочному сыру и немного взбейте.

Шаг 6

Распустите желатин в микроволновке. Соедините молочную смесь с пюре из черники и влейте желатин тонкой струей, одновременно взбивая миксером до полного соединения.

Шаг 7

Залейте крем в готовый корж и отправьте в холодильник на ночь. После того, как крем схватится, взбейте сливки для крема и распределите сверху чизкейка. Отправьте снова в холодильник на 60 минут. Украсьте обжаренными лепестками миндаля.

Подача

Шаг 8

Перед подачей украсьте десерт черникой, голубикой и малиной. Разрежьте чизкейк на порционные кусочки. Также украсьте лепестками мяты и подавайте вместе с горячим чаем.