Крем-карамель

Рецепт с фото

По своему виду этот десерт напоминает запеканку, только готовится он на основе молока с добавлением ароматной карамели. Вместо молока также можно взять сливки, вкус десерта от этого станет только интереснее. Чтобы придать крем-карамели более яркий вкус, можно добавить апельсиновую цедру, ягоды или шоколад. Но делать это нужно аккуратно, чтобы не испортить текстуру десерта.

Калории

125.74 ккал

Белки

4.75 г

Жиры

4.29 г

Углеводы

29.69 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко

400 г — 2 стакан

аллерген

Куриное яйцо

300 г — 5 шт.

аллерген

Сахар

100 г

Ванильный сахар

8 г — 1 ч. л.

Для карамели и подачи

Вода

50 г — 50 мл

Сахар

180 г — 1 стакан

Мята

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Яйца хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Подготовьте венчик, сотейник, формочки для выпекания, глубокую емкость и фольгу.

Приготовление

Шаг 2

В миску разбейте 3 куриных яйца. Из оставшихся яиц отделите желток и также добавьте в миску.

Шаг 3

Добавьте к яйцам сахар и с помощью венчика взбейте ингредиенты до однородной консистенции.

Шаг 4

В сотейник добавьте молоко и ванильный сахар.

Шаг 5

Поместите смесь на средний огонь и доведите до кипения.

Шаг 6

Молоко остудите. Влейте в миску с яйцами, постоянно помешивая.

Вливайте молоко порционно, каждый раз перемешивая смесь.

Шаг 7

Для карамели смешайте в сотейнике сахар и воду.

Шаг 8

Поставьте посуду на небольшой огонь и дождитесь кипения.

Не перемешивайте ингредиенты во время закипания, иначе сахар кристаллизуется. Лучше периодически покачивайте сотейник.

Шаг 9

Варите смесь около 5 минут. Как только она приобретет карамельный оттенок, и вы почувствуете характерный запах, снимите посуду с огня.

Не передерживайте карамель на огне, иначе она получится горькой.

Шаг 10

Горячую карамель перелейте в формочки для выпекания. Подождите 2-3 минуты, чтобы смесь застыла.

Шаг 11

Залейте застывшую карамель яично-молочной смесью.

Шаг 12

Разогрейте духовку до 175 градусов. Поставьте формочки в глубокую жаропрочную емкость и влейте воду, чтобы она доходила до ⅔ высоты форм.

Шаг 13

Накройте форму листом фольги и уберите десерт в духовку на 45-50 минут. По прошествии времени оставьте формочки при комнатной температуре на 20-30 минут.