Чизкейк «Сан-Себастьян»

Рецепт с фото — Интернациональная, испанская кухня

Чизкейки придумали еще варяги в древней Руси, а Иван Грозный больше всего любил их есть с клубничным конфитюром... Нет, это неправда, хотя иногда так и хочется рассказать какую-нибудь занимательную историю про блюдо.

Калории

293.88 ккал

Белки

5.38 г

Жиры

22.23 г

Углеводы

15.74 г

Занятость

20 мин

Общее время

12 ч 45 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для чизкейка

Творожный сыр

770 г

аллерген

Сахар

200 г

Крахмал

16 г

Ваниль

2 г — 0.5 шт.

Яйца

240 г — 4 шт.

аллерген

Сливки 33% жирности

360 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее выложите яйца, творожный сыр и сливки из холодильника. Также вам понадобятся фольга, пергамент и форма-кольцо (мы использовали форму диаметром 20 см). Перед выпеканием разогрейте духовку до 220°С.

Стручок ванили можно заменить 1 ст.л. экстракта или 1 пакетиком ванильного сахара.

Приготовление

Шаг 2

Оберните кольцо фольгой. Затем сомните два листа пергамента и застелите форму вместе с бортиками.

Фольга выполняет функцию дна для формы-кольца. Если у вас разъемная форма с дном, то фольга не понадобится.

Шаг 3

Соедините в миске творожный сыр, сахар и крахмал, перемешайте массу до однородности.

Шаг 4

По одному введите в смесь яйца и перемешайте массу до однородности.

Шаг 5

Разрежьте стручок ванили вдоль, соскоблите семена и добавьте их в сырную массу.

Стручок ванили можно заменить 1 ст.л. экстракта или 1 пакетиком ванильного сахара.

Шаг 6

Влейте сливки в сырную массу, хорошо перемешайте.

Шаг 7

Продегустируйте будущий чизкейк, если вы любите пробовать сырое тесто для маминой шарлотки.

Трюк выполнен профессионалом, будьте осторожнее!

Шаг 8

Помогая себе лопаткой, протрите массу через сито в форму для выпекания. Так текстура чизкейка получится равномерной и чуть ли не шелковой. Если пропустить этот шаг, то могут остаться комочки.

Шаг 9

Выпекайте чизкейк в течение 25 минут при 220°С до румяной корочки. После этого дайте десерту остыть до комнатной температуры. Затем уберите его в холодильник минимум на 12 часов или на ночь.

Мы не советуем есть этот чизкейк горячим — так он будет похож на творожную запеканку.

Шаг 10

Кстати, верхушка чизкейка обязательно подгорит и будет достаточно темной. Также не переживайте, что края получатся неровными — в этом и задумка!

Подача

Шаг 11

Подайте чизкейк с чашечкой чая или кофе. Этот чизкейк не похож на обычный — тут нет песочной основы, а сама текстура получается очень нежной и буквально тает во рту!