Классический крем «Шарлотт»

Рецепт с фото

Этот крем можно назвать классическим кондитерским блюдом. Его не подают отдельно, но используют во многих рецептах тортов и пирожных для прослойки коржей. Нежный, масляный и очень воздушный, крем Шарлотт может трансформироваться в своем вкусе, приобретая ванильные, шоколадные, кофейные или другие вкусовые и ароматические акценты. Приготовить Шарлотт несложно, однако некоторые правила все же стоит узнать. О них мы расскажем Вам в нашем пошаговом рецепте.

Калории

408.5 ккал

Белки

2.18 г

Жиры

30.98 г

Углеводы

33.19 г

Занятость

30 мин

Общее время

30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сахар

360 г

Молоко

250 г — 250 мл

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сливочное масло

400 г

аллерген

Cделать более полезным

Крем Шарлотт получается очень сытным и жирным, поэтому его нужно с осторожностью кушать людям с проблемами с пищеварением и нарушениями обмена веществ.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вкус этого крема во многом зависит от того, какое сливочное масло Вы выберете. Лучше всего подойдет натуральное масло без растительных добавок.

Приготовление

Шаг 2

Доведите до кипения молоко, всыпьте сахар и дождитесь полного его растворения. Отдельно венчиком или миксером начните взбивать яйца и постепенно добавьте горячее молоко, не прекращая взбивать, чтобы яйца не успели свернуться.

Шаг 3

После этого верните смесь в кастрюлю и варите на очень тихом огне до загустения, помешивайте, чтобы смесь не подгорела. В результате у Вас получится яично-молочная смесь, по консистенции напоминающая кисель.

Шаг 4

Положите в чашу миксера размягченное сливочное масло и начинайте его взбивать, постепенно добавляя охлажденную яично-молочную смесь. Когда масса увеличится в объеме в два раза, крем готов.

Подача

Шаг 5

При желании в крем можно добавить растопленный шоколад, жидкую карамель или крепкий кофе. Этот крем идеально подходит для тортов и пирожных из бисквитного и слоеного теста.