Сливочный крем-ганаш на белом шоколаде

Рецепт с фото

Для финального покрытия тортов и пирожных как нельзя лучше подходит ганаш – крем из сливок и шоколада. Такой крем хорошо держит форму, прекрасно покрывает поверхность изделий и очень красиво выглядит. К тому же нежный вкус и сливочный аромат этого крема прекрасно подходит ко многим сладким продуктам, поэтому его можно использовать не только для приготовления тортов, но и как украшение и дополнение к другим десертам – фруктам, коктейлям, желейным и ореховым десертам. Крем можно добавлять в кофе, какао или просто есть как отдельное блюдо – он и сам по себе является отличным десертом. Приготовить его в домашних условиях достаточно просто, главное – выбрать качественный шоколад и сливки.

Калории

400.36 ккал

Белки

2.99 г

Жиры

32.05 г

Углеводы

24.78 г

Занятость

20 мин

Общее время

6 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливки 33% жирности

630 г — 3 стакан

аллерген

Белый шоколад

360 г — 4 шт.

аллерген

Cделать более полезным

К выбору продуктов для этого рецепта подойти нужно очень ответственно – плохие продукты могут стать причиной неудачного десерта. Сливки возьмите жирностью не менее 30%, без добавления заменителей молочного жира и пальмового масла. Шоколад должен иметь название именно шоколад, а не шоколадная плитка, и содержать в составе какао-масло.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Шоколад разломите на мелкие кусочки и положите в миску. Отмерьте необходимое количество сливок, приготовьте небольшую кастрюлю с толстым дном и миксер.

Приготовление

Шаг 2

Вылейте сливки в подготовленную кастрюлю, поставьте на огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения. Кипящими сливками залейте кусочки шоколада в миске.

Шаг 3

Тщательно размешайте венчиком, пока весь шоколад не растворится в сливках. Дождитесь, пока масса остынет, затем затяните миску пленкой и поставьте в холодильник на 5 часов.