Эклеры с вареной сгущенкой

Рецепт с фото

Очень нежные, хрустящие эклеры порадуют своим невероятным вкусом в такие моменты, когда хочется чего-то вкусного.

Калории

322.48 ккал

Белки

4.18 г

Жиры

25.74 г

Углеводы

20.56 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Маргарин

250 г

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Ржаная мука

130 г — 1 стакан

аллерген

Яйца

300 г — 5 шт.

аллерген

Сливочное масло

180 г

аллерген

Вода

400 г — 2 стакан

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Вареное сгущенное молоко

380 г — 1 банка / 380 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Влейте воду в кастрюлю с маргарином, сахаром и солью, поставьте на средний огонь. Когда смесь начнет закипать, всыпьте муку и заварите тесто до состояния мягкого пластилина. Тщательно перемешивайте деревянной лопаткой, чтобы тесто не пригорело. Оставьте остужаться.

Шаг 3

Когда тесто остынет, поочередно вмешайте яйца.

Должно получится мягкое стекающее тесто, но не жидкое.

Шаг 4

Поставьте разогреваться духовку. Возьмите плотный пакет или кондитерский мешок с насадкой. Переложите тесто в мешок и высадите эклеры на пергамент (убрать некрасивый хвостик можно пальцем, смоченным в воде). Будущие эклеры поставьте в духовку на 15-20 минут, не открывая дверцу. Очень аккуратно следите за ними.

Готовые эклеры могут немного осесть.

Шаг 5

Для крема размягчённое масло взбейте на средних оборотах в течение 5 минут, затем понемногу добавляйте вареную сгущенку.

Долго не взбивайте, так как массу можно перебить.

Шаг 6

Готовые эклеры можно наполнить кремом двумя способами: снять верхушку и начинить кремом или заполнить их с помощью шприца или мешка с насадкой. Ориентируйтесь на консистенцию крема.