Крем для эклеров со сливками и маслом

Рецепт с фото

Рецепты начинки для эклеров в домашних условиях могут быть самыми разнообразными: от привычного белкового и классического заварного крема до необычных ягодных муссов. Крем из жирных сливок, сахара и масла отличается повышенной питательностью и густотой, а также он становится еще вкуснее после того, как охладится в холодильнике. Однако не стоит хранить его слишком долго, а лучше сразу использовать для заполнения свежеиспеченных хрустящих эклеров.

Калории

431.15 ккал

Белки

1.35 г

Жиры

36.48 г

Углеводы

25.25 г

Занятость

30 мин

Общее время

30 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Сливки 33% жирности

280 г — 280 мл

аллерген

Сахарная пудра

125 г

Сливочное масло

125 г

аллерген

Коньяк

5 г — 1 ч. л.

Для подачи

Мята

1 г — 1 веточка

Cделать более полезным

Обычно любой крем готовят из сливок 33%-ой жирности, брать сливки с меньшей жирностью не рекомендуется. Чтобы приготовить вкусный крем для эклеров, выбирайте качественный натуральный продукт без содержания растительных жиров и с хорошим сроком годности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Чтобы сделать сладкий крем из масла и сливок, сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось. Подготовьте контейнер для хранения крема и вазочки для подачи. Свежую мяту промойте и разделите на листики. Совет: сахарную пудру можно приготовить из обычного сахара, измельчив его в кофемолке.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте сливки и сахарную пудру. В сотейник или кастрюлю с толстым дном вылейте сливки и нагрейте на среднем огне. В горячие сливки всыпьте сахарную пудру и размешайте до полного растворения. Кастрюлю со сливками и пудрой снимите с огня и остудите при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

Взбейте масло и приготовьте крем. В удобную емкость выложите сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Взбейте масло миксером и, продолжая взбивать, постепенно аккуратно влейте сливки. Взбивайте смесь до состояния воздушной пористой массы. В самом конце взбивания добавьте в крем коньяк.

Взбивать крем из масла и сливок будет удобнее и быстрее с использованием миксера. Взбивайте сливочный крем на средних оборотах, стараясь не упустить момент, когда крем начнет густеть.

Подача

Шаг 4

Готовым масляно-сливочным кремом наполните эклеры или профитроли. Для подачи такого крема к столу его можно переложить в вазочки-креманки и украсить листиками свежей мяты.