Домашние эклеры с творожным кремом

Рецепт с фото

Благодаря этому рецепту можно приготовить в домашних условиях десерт, который будет и вкусным, и питательным. В классическом рецепте эклеров начинку делают из заварного крема, но здесь предлагается сделать начинку из творога. Она простая, легкая и удачная — пресное на вкус заварное тесто хорошо сочетается с творогом. Правильный пошаговый алгоритм приготовления десерта предусматривает подготовку заварного теста, выпекание и заполнение эклеров начинкой.

Калории

261.99 ккал

Белки

8.33 г

Жиры

16.35 г

Углеводы

20.83 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Куриное яйцо

300 г — 5 шт.

аллерген

Вода

250 г — 250 мл

Сливочное масло

100 г

аллерген

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Для крема и подачи

Творог 9% жирности

200 г

аллерген

Сливки 33% жирности

100 г — 100 мл

аллерген

Сахарная пудра

120 г

Шоколадная глазурь

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Арахис

80 г

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать домашние эклеры более диетическими, замените пшеничную муку на смесь овсяной и льняной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Муку просейте, сливочное масло нарежьте кубиками. Арахис для украшения пирожных обжарьте на сухой сковороде и измельчите в ступке. Духовку разогрейте до 200 градусов. Противень смажьте маслом или застелите пергаментом.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте тесто для эклеров. В кастрюлю налейте воды, добавьте кубики сливочного масла, немного соли и поставьте на огонь. Когда масса закипит, всыпьте всю муку и начните интенсивно вымешивать. Затем кастрюлю снимите с огня и дайте немного остыть. Вводите в тесто строго по одному яйцу, каждый раз вымешивая до однородности. Готовое тесто должно получиться средней густоты и тянуться за ложкой.

Шаг 3

Приготовьте эклеры. Тесто переложите в кондитерский мешок и сформируйте на противне эклеры длиной 5-7 сантиметров, оставляя между ними достаточное расстояние, так как тесто в процессе выпечки значительно увеличится в объеме. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 20 минут. Дверцу духовки не открывайте, чтобы эклеры не осели.

Шаг 4

Сделайте творожный крем. Сливки взбейте в устойчивую пену. В конце добавьте половину сахарной пудры и перемешайте. Творог перетрите через мелкое сито, затем смешайте с оставшейся сахарной пудрой. Смешайте сливки с творогом.

Шаг 5

Заполните эклеры творожным кремом. Делайте на каждом эклере небольшие разрезы сбоку и заполняйте их творожным кремом.

Подача

Шаг 6

Каждое пирожное смажьте шоколадной глазурью, посыпьте измельченным арахисом и подавайте к столу.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Z9Q

Категории рецепта

впечатляющий рецепт выпечка десерты десерты с творогом есть распространенные аллергены партнерские проекты пирожные просто сборник рецептов сезон орехов эклеры