Пищевая ценность
История появления
В виде какао продукт появился еще в Мексике около 3000 лет назад. Уже в XVII веке его стали добавлять в кондитерские изделия, а в начале XIX из него уже делали плитку шоколада. Само слово «глазурь» впервые стали использовать в 1750 году. Изначально ею могли лакомиться только обеспеченные люди.
Польза и вред
В глазурь входят витамины группы В, Е, РР, различные полезные элементы, в том числе железо, фосфор, калий, магний и кальций. Продукт придает десертам красивый внешний вид, поднимает настроение, оказывает положительное влияние при депрессивном состоянии. Однако в глазури содержатся различные красители и заменители. Такие добавки противопоказаны аллергикам, маленьким детям, людям с сахарным диабетом, а также при похудении.
Какая шоколадная глазурь на вкус
На вкус глазурь сладкая, чувствуется много сахара. От шоколада она отличается менее выраженным вкусом и ароматом. По консистенции похожа на сметану, не должна быть слишком густой или жидкой. Ложка пудры может загустить продукт, а горячая вода — разбавить.
Как это есть
Шоколадной глазурью покрывают конфеты, пряники, торты, печенья, кексы, булочки, рулеты. В нее добавляют фрукты или зефир в шоколаде. В затвердевшем состоянии напоминает шоколад. Глазурь можно делать в домашних условиях — так она будет намного полезнее.
Как и сколько хранить
Продукт хранится при комнатной температуре до +18℃ около полугода. Важно не допускать перепадов температур: при резких колебаниях глазурь теряет внешние и вкусовые качества.
Любопытные факты
Если вы хотите красиво украсить десерт, но не умеете это делать, то достаточно просто залить его шоколадной глазурью.
В состав глазури входит не менее 25% общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 12% масла какао.
Деревья какао плодоносят 25 лет, а жить могут до 200.
Семена какао были для ацтеков даром бога мудрости, поэтому иногда их использовали в качестве денег.
