Пышный торт

Рецепт с фото — Русская кухня

Бисквит — классическая выпечка для кондитера. Из-за наличия воздуха в тесте при выпекании на высоких температурах воздух нагревается и тесто увеличивается в объеме. Нужно правильно обращаться с ингредиентами. Тогда вкусный и пышный бисквит для торта обеспечен. А для правильного крема все продукты должны быть свежими. Сметану используйте с жирностью не менее 25% и очень холодную. В противном случае она просто не взобьется и останется жидкой.

Калории

203.32 ккал

Белки

6.51 г

Жиры

5.59 г

Углеводы

37.96 г

Занятость

2 ч

Общее время

4 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита

Пшеничная мука хлебопекарная

120 г

аллерген

Сахар

120 г

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Для крема и украшения

Сметана

100 г

аллерген

Сахар

150 г

Ванильный сахар

по вкусу

Творог

100 г

аллерген

Яблоки

150 г — 1 шт.

Шоколадная глазурь

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Замените пшеничную муку рисовой, миндальной или кукурузной – с низким содержанием глютена и крахмала.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разогрейте духовку. Подготовьте форму для выпечки с высокими краями, застелите дно бумагой для выпечки. Муку просейте. Разделите холодные яйца на белки и желтки. Яблоки нарежьте на тонкие ломтики, в миске перемешайте со 100 граммами сахара.

Приготовление

Шаг 2

Всыпьте в желтки 75 граммов сахара и взбейте миксером на максимальной скорости в густую, почти белую массу.

Шаг 3

Вымойте и обсушите венчики и на максимальной скорости взбейте белки, пока масса не станет белой и густой. Насадки миксера должны оставлять четкий след. Только теперь всыпьте оставшийся сахар и взбивайте дальше, пока масса не станет белоснежной и блестящей.

Шаг 4

Добавьте к белкам желтки и очень осторожно перемешайте ложкой, чтобы масса стала однородной, светло-желтого цвета.

Шаг 5

Всыпьте муку и перемешайте. Не нужно мешать слишком долго, так как тесто может слишком уплотниться и потерять воздушность.

Шаг 6

Как только исчезли комочки муки, переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и поставьте в разогретую духовку на 30-35 минут.

Не открывайте духовку первые 15 минут, чтобы не охлаждать воздух.

Шаг 7

Займитесь приготовлением крема. Смешайте сметану с сахаром. Миксером взбейте сметану с двумя видами сахара до полного растворения.

Шаг 8

Взбейте творог блендером и тщательно перемешайте его со сметаной. Готовую массу поставьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 9

Бисквит достаньте из формы, когда он полностью остынет. Из-за сливочного масла бисквит прилипнет к стенкам формы и не осядет при остывании. Аккуратно ножом проведите вдоль стенок и отделите бисквит.

Шаг 10

Соберите торт. Бисквит разрежьте на 2 части и промажьте приготовленным кремом. Для лучшей пропитки смажьте края торта. Украсьте верхушку торта яблоками в сахаре и оставьте торт в холодильнике на несколько часов, чтобы крем загустел, а бисквит пропитался.