Праздничный торт со свежими фруктами на молоке с кефиром 1%

Рецепт с фото

Самым важным личным праздником каждый год у людей считается День рождения. Традиционно в честь этого праздника имениннику дарят праздничный торт. Чаще всего торт покупают в магазинах или заказывают у кондитеров, но ведь можно его приготовить и самостоятельно дома, тем самым удивить и обрадовать человека еще больше. Ему всегда выдается почетное место в центре стола.

Калории

241.13 ккал

Белки

3 г

Жиры

16.41 г

Углеводы

21.1 г

Занятость

3 ч

Общее время

3 ч

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста, крема и желе

Пшеничная мука хлебопекарная

340 г

аллерген

Сахар

300 г

Какао-порошок

25 г — 1 ст. л.

Разрыхлитель теста

10 г — 2 ч. л.

Сода

5 г — 1 ч. л.

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Растительное масло

300 г — 300 мл

Кефир 1%

206 г — 1 стакан

аллерген

Молоко

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Красный пищевой краситель

2 г

Сливки 33% жирности

700 г — 700 мл

аллерген

Сыр маскарпоне

200 г

аллерген

Сахарная пудра

120 г

Вишневый сок

75 г

аллерген

Порошковый желатин

15 г — 1 ст. л.

Для глазури и украшения

Шоколадная глазурь

38 г

аллерген

Молоко

20 г — 20 мл

аллерген

Сливочное масло

25 г

аллерген

Гранат

300 г

Мандарины

650 г

Киви

300 г

Виноград

300 г

Мята

10 г — 1 пучок

Cделать более полезным

Чтобы торт оставался таким же вкусным, но при этом стал немного полезнее, можете добавлять молоко с наименьшим процентом жирности или полностью обезжиренное. По желанию вместе сахара можете добавить любой натуральный сахарозаменитель.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мандарин, мяту, гранат, виноград, киви промойте под проточной водой, дайте просохнуть. Все остальные ингредиенты достаньте заранее перед началом приготовления торта, чтобы ничего не забыть во время готовки.

Приготовление

Шаг 2

Для начала возьмите глубокую миску в которой будет готовится тесто для коржей. Далее всыпьте в нее все сухие ингредиенты, перемешайте и добавьте дальше все жидкие ингредиенты. Начинайте замешивать тесто. Желательно это делать с помощью миксера до однородного состояния.

Шаг 3

Застелите форму для выпекания коржей пергаментом и далее вылейте в него тесто. Если будете готовить три коржа, то получается, что каждый корж будет примерно по 450 г теста на каждый. Выпекайте коржи при 170 C до полной готовности, на это потребуется примерно 12-15 минут. Готовый корж извлеките из формы и оставьте остывать.

Шаг 4

Замочите желатин в соке для набухания примерно на минут 15-20, а после оставьте его на водяной бане, растворите до однородной массы. На это может потребоваться примерно 5-7 минут. Готовую смесь вылейте в порционную тарелку и дайте ей застыть.

Шаг 5

Взбейте до устойчивых пиков, на это может потребоваться около 15 минут, добавьте к ним сахарную пудру и сыр, продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной. Собирать торт будет удобней в разъемном кольце, если нет его, то тогда обычным способом. На корж выложите треть крема, размажьте, снова корж и крем. После снимите кольцо и нанесите крем по всей поверхности торта, разравняйте.

Шаг 6

Шоколадную глазурь размешайте, влив в нее горячее молоко и сливочное масло, перемешайте, чтобы масса стала однородной. Дальше отправьте массу в микроволновую печь на 10 секунд и снова перемешайте, чтобы все ингредиенты растопились. Дайте несколько минут остыть и нанесите поверх кондитерского крема.

Шаг 7

Гранат разрежьте и достаньте из него зерна, мандарины также очистите от кожуры, киви почистите и нарежьте полукругом, а у винограда отделите виноградинки от ствола. Желательно это делать уже непосредственно перед началом украшения праздничного торта, чтобы фрукты не успели засохнуть. Украсьте сверху вместе с застывшим желатином.

Подача

Шаг 8

Подавайте праздничный торт, если это День Рождения, с красивыми праздничными подожженными свечами. Если торт будет подаваться сразу на порционной тарелке для каждого человека отдельно, то саму тарелку можете украсить остатками глазури или бальзамическим сладким соусом.