Пищевая ценность
История появления
Красный краситель кармин известен людям с древних времен. Порошок получали из высушенной кошенили (насекомые) и применяли для окрашивания тканей и пряжи. В средние века кармин был достаточно дорогим пигментом, поэтому одежда алых тонов была доступна только высшим слоям населения. В настоящее время свойства кармина исследованы подробно, благодаря чему добавка широко используется в пищевой промышленности.
Польза и вред
Кармин безопасен и подходит для пищевого применения. В редких случаях при употреблении продуктов с красным пищевым красителем возможна индивидуальная реакция организма. Информацию о добавке производители указывают на упаковке.
Какой красный пищевой краситель на вкус
Кармин не имеет запаха и вкуса. Добавка применяется для придания продуктам особенного оттенка и аппетитного вида.
Как использовать
Красный пищевой краситель подходит для изготовления таких мясных продуктов как колбаса, сосиски, сардельки, а также различных соусов, десертов и напитков.
Как и сколько хранить
Красный пищевой краситель необходимо хранить в сухом защищенном месте. Добавка может быть представлена в виде порошка, жидкости или геля. Особенности условий и срока хранения необходимо уточнять на упаковке производителя.
Любопытные факты
Данный вид красителя зарегистрирован в качестве добавки Е120.
Краситель красного цвета получают из карминовой кислоты, производимой самками кошенили. При этом название «кармин» происходит от арабского слова, означающего в переводе «кошениль».
Диапазон оттенков красителя раскрывается в зависимости от кислотности среды от насыщенного пурпурного до оранжевого.
Кармин применяется не только в пищевой промышленности. Например, в рамках лабораторных исследований кармин используется для окрашивания препаратов различных тканей.
