Пищевая ценность
История появления
Первые следы вина нашли в Грузии. Напиток был в сосуде, которому около 8 тысяч лет. Примерно с тех пор и выращивают культурный виноград. Исследователи анализировали современные сорта винограда, чтобы найти его исторические корни. По их данным, самые древние росли на территории современной Грузии. А самую старую винодельню обнаружили в пещере Арени в Армении, она датируется V—IV веком до н.э. В Древнем Египте выращивали темные сорта винограда. Лозу также возделывали в Карфагене (современный Тунис), Древней Греции. Позже виноград попал в северную Европу и Америку. Сейчас самые крупные виноградники находятся в Испании (975 тысяч га), Китае (874 тысячи га), Франции (785 тысячи га) и Италии (690 тысяч га).
Польза и вред
Виноград содержит много витаминов: C, K, B1, B6 и B2, а также калий, медь, железо, магний. Ягоды полезны при лечении проблем ЖКТ и астмы, они поддерживают силы организма благодаря антиоксидантам. Вместе с тем, в этих ягодах содержится большое количество фруктозы, поэтому его не стоит употреблять людям с сахарным диабетом и ожирением. Некоторые сорта винограда — с косточками. В них содержится большое количество полифенолов (антиоксидантов), поэтому иногда врачи рекомендуют употреблять эти семена в измельченном виде. Но помните, что большое количество косточек может вызвать раздражение желудка или даже аппендицит.
Какой виноград на вкус
Виноград сладкий. Но эта сладость и ее оттенки сильно зависят от сорта. Весь виноград можно разделить на белый, красный и черный.
Как это есть
Можно выделить два примерно одинаково популярных способа употребления винограда. Первый — помыть и есть свежие ягоды. Второй— вино. На его производство уходит 57% всего урожая в год. Самые популярные сорта — мерло, пино нуар, совиньон блан, шардоне. Из винограда также делают коньяк, сок , уксус, из косточек — масло. Из ягод — изюм. Еще виногра часто используют в выпечке и десертах.
Как и сколько хранить
Виноград лучше хранить в темном месте, при температуре от 0 до +5 °С и невысокой влажности. При таких условиях ягоды хранятся несколько недель.
Любопытные факты
Сорта винограда для вина делят на автохтонные и международные. Автохтонные, которые также называют аборигенными, — сорта винограда, которые появились и культивируются на одной территории.
Есть такой термин как «французский парадокс». Несмотря на то, что французы в большинстве своем употрябляют жирную и тяжелую пищу (мясо, сыр, масло и багеты), они занимают последние места в рейтинги заболеваемости сердечно-сосудистых заболеваний среди западных стран и первые — в списке самых стройных наций. Считается, что все это благодаря тому, что за ужином французы пьют бокал красного сухого вина.
Для изготовления одной бутылки вина понадобится примерно 600 ягод.
