Крем из масла

Рецепт с фото

Чтобы приготовить масляный крем идеальной консистенции нужно взять сливочное масло без растительных добавок и жирностью минимум 82%. Оно обязательно должно быть комнатной температуры, иначе крем получится с неприятными крупинками.

Калории

477.6 ккал

Белки

2.54 г

Жиры

38.59 г

Углеводы

32.76 г

Занятость

20 мин

Общее время

20 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливочное масло

600 г

аллерген

Сахар

400 г

Белок куриного яйца

264 г — 8 шт.

аллерген

Ванильный сахар

15 г

Лимонная кислота

5 г

Cделать более полезным

Берите сливочное масло от проверенных производителей, гарантирующих использование только натуральных ингредиентов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

За 1-2 часа до приготовления крема из масла необходимо достать главный ингредиент из холодильника. В момент взбивания сливочное масло должно быть комнатной температуры. Заранее отделите белки от желтков: яйцо разбейте пополам над емкостью и переливайте желток из одной скорлупы в другую. Белок сам стечет в емкость. Будьте аккуратны: если в массу попадет даже малое количество желтка, то масляный крем не взобьется до правильной консистенции.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте белковую основу. Для начала добавьте в глубокую емкость белки, постоянно перемешивая, вводите сахар и ванильный сахар. Постоянно помешивая, нагрейте белки до растворения в них сахара. Оставьте белковую основу охлаждаться до комнатной температуры. Совет! Если белки свернулись, то массу можно выбрасывать.

Шаг 3

Сделайте крем для торта из масла. Остывшую белковую основу в чаше взбейте до густой пены в течение 10-15 мин. Постепенно добавляйте лимонную кислоту для загустения массы. Только после этого маленькими порциями вводите сливочное масло. Готовый масляный крем должен получиться густым и перламутровым по цвету.

Если после приготовления десерта остался крем из масла, то просто заморозьте его до необходимости.