Пирожные «Трубочки» с белковым кремом

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Очень вкусные пирожные с заварным белковым кремом. Так как в белки добавляется горячий сироп, то такой крем можно есть, не опасаясь, что он с сырыми белками.

Калории

259.3 ккал

Белки

5.34 г

Жиры

7.54 г

Углеводы

43.06 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Слоеное бездрожжевое тесто

500 г — 2 лист

аллерген

Белок куриного яйца

66 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

90 г

Вода

33 г — 33 мл

Ванилин

2 г

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Лимонная кислота

1 г — 1 щепотка

Растительное масло

5 г — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготавливаем все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Сначала приготовим сами трубочки. Вот такие формы я использую. Они самодельные. Смазываем их тонким слоем растительным маслом.

Шаг 3

Готовое слоеное тесто размораживаем. Каждый кусок раскатываем в пласт толщиной 2-3 миллиметра и разрезаем на полосы шириной 2 сантиметра.

Шаг 4

Теперь берем полоску теста и накручиваем на трубочку, начиная с узкого края, с небольшим нахлестом. Конец полоски немного смачиваем водой и приклеиваем.

Шаг 5

Трубочки с тестом раскладываем швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазываем растительным маслом.

Шаг 6

Выпекаем при температуре 200 градусов примерно 15 минут, до румяного цвета.

Шаг 7

Приготовим белковый заварной крем. В сотейник всыпаем сахар и добавляем воду. Варим на среднем огне минут 7-8. Периодически проверяем. Капаем холодную воду, если из капли образуется мягкий шарик, то сироп готов.