Очень фисташковый чизкейк

Рецепт с фото — Американская кухня

В это чизкейке фисташки есть везде: и в сливочной начинке, и в ганаше, и даже в основе! А чтобы десерт был очень-очень фисташковым, посыпьте его колотыми орехами перед подачей. Главный ингредиент — одинаковая комнатная температура всех продуктов. Именно так они легко смешаются и получатся без крошки.

Калории

374.78 ккал

Белки

8.1 г

Жиры

27.69 г

Углеводы

23.11 г

Занятость

1 ч

Общее время

8 ч 20 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для фисташковой пасты, основы и начинки

Фисташка

225 г

аллерген

Песочное печенье

75 г — 0.5 стакан

аллерген

Сливочное масло

45 г

аллерген

Молоко 2,5% жирности

18 г — 1 ст. л.

аллерген

Творожный сыр

450 г

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Экстракт ванили

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сливки 33% жирности

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Сметана 20% жирности

52.5 г — 0.25 стакан

аллерген

Кукурузный крахмал

30 г — 1 ст. л.

Для фисташкового ганаша и подачи

Белый шоколад

60 г

аллерген

Сливки 33% жирности

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Фисташка

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Вместо сахара возьмите натуральный сахарозменитель.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Почистите фисташки. Помойте куриные яйца. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Вам понадобятся круглая форма для выпекания диаметром 18 см, миксер и блендер с чашей.

Приготовление

Шаг 2

Положите 200 г фисташек в чашу блендера и измельчите до однородности в течение 10-15 минут.

Также можно купить 200 г готового фисташкового урбеча.

Шаг 3

Для основы измельчите печенье и 25 г фисташек в кухонном комбайне в мелкую крошку. Добавьте мягкое сливочное масло и молоко. Взбивайте смесь еще 1 минуту.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 160°С. Плотно утрамбуйте полученную массу на дне формы для запекания. Отправьте основу выпекаться на 8 минут.

Шаг 5

Миксером взбейте творожный сыр с сахаром в пышную массу. Введите куриные яйца по одному, затем сметану, треть фисташковой пасты, ванильный экстракт, кукурузный крахмал и столовую ложку сливок. Продолжайте взбивать начинку до однородности.

Шаг 6

Переложите начинку на основу, поставьте форму для запекания в большой противень, наполненный водой. Отправьте чизкейк в духовку, разогретую до 160°С на 60 минут. Отключите нагрев и оставьте чизкейк в духовке еще на 1 час. Остудите десерт до комнатной температуры и уберите в холодильник на 4 часа.

Шаг 7

Для фисташкового ганаша растопите белый шоколад в микроволновке, залейте столовой ложкой горячих сливок. Перемешайте до получения однородной консистенции. Добавьте оставшуюся фисташковую пасту. Тщательно перемешайте.