Торт с клубникой и фисташками

Рецепт с фото — Европейская кухня

Нежный воздушный торт с клубникой и фисташками подарит настоящее гастрономическое удовольствие и поднимет настроение. Сливочный сыр придает торту мягкий вкус, а клубника с фисташками создает гармоничный и яркий дуэт. Основное преимущество такого десерта — в том, что начинка не проходит термической обработки, а значит, ягоды и орехи сохраняют все полезные свойства и витамины. Апельсиновый сок пропитывает корж, придавая ему сочность и цитрусовый аромат.

Калории

235.89 ккал

Белки

11.84 г

Жиры

11.13 г

Углеводы

21.9 г

Занятость

1 ч

Общее время

5 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Апельсин

125 г — 1 шт.

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Сливочный сыр

400 г

аллерген

Клубника

187.5 г — 1.5 стакан

аллерген

Фисташка

80 г — 0.5 стакан

аллерген

Сахарная пудра

210 г — 1.5 стакан

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

37.5 г — 2.5 ст. л.

аллерген

Порошковый желатин

20 г — 4 ч. л.

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Соль

по вкусу

Для подачи

Клубника

125 г — 5 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Используйте меньшее количество творожного сыра, чтобы сделать блюдо полезнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Желатин выложите в миску и залейте 50 мл холодной воды на 30 минут. Промойте апельсин. Клубнику промойте и очистите от хвостиков. Измельчите половину клубники в блендере. Фисташки порубите на крупные кусочки. Яйца помойте, разбейте и отделите белки от желтков. Отложите 2 ч. л. сахарной пудры. Включите духовку на 150 градусов. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой.

Приготовление

Шаг 2

Испеките корж. 4 желтка разотрите с сахаром до пышности. Добавьте муку и перемешайте. В 4 белка добавьте немного соли и взбейте до густой пены. В тесто из желтка добавьте пару ложек белка, перемешайте, затем постепенно вводите оставшиеся взбитые белки и помешивайте венчиком. Вылейте тесто в форму, посыпьте его половиной сахарной пудры через сито. Выпекайте корж 40 минут. Затем остудите и поставьте в духовку на 5-7 минут, чтобы он подсох.

Шаг 3

Приготовьте начинку. ¾ творожного сыра взбейте и добавьте 2 желтка. В сырный крем введите набухший желатин, взбейте, добавьте пюре из клубники, еще раз взбейте. Поставьте миску с кремом в холодную воду. Белки взбейте с лимонным соком и сахарной пудрой, добавьте к ним крем и снова взбейте. Оставшуюся клубнику нарежьте на небольшие кусочки и смешайте с кремом с помощью вилки.

Шаг 4

Соберите торт. Корж выложите на дно формы для запекания. Разрежьте апельсин пополам и выжмите сок на корж. Смажьте корж сыром с клубникой, посыпьте фисташками и уберите в холодильник на 4 часа. Оставшиеся 100 г сыра взбейте с 2 ч. л. сахарной пудры. Извлеките торт из формы и покройте взбитым сыром.