Пищевая ценность
История появления
Апельсины культивировали в Китае еще 4–5 тыс. лет назад. Однако в вопросе, считать ли Китай их родиной, исследователи расходятся: найдены свидетельства, что в древности апельсины выращивали и в Южной Америке, и в Средиземноморье. В меню европейцев апельсины вошли в эпоху Великих географических открытий. Их стали выращивать в оранжереях — как раз от французского orange — «апельсин». Так экзотические вечнозелёные деревья стали ещё и модным украшением богатых домов.
Польза и вред
Апельсины содержат витамины группы B, А, С, Н и РР, бета-каротин, с десяток минералов. Однако часть полезных веществ (например, нужный для моторики кишечника пектин) содержится не столько в мякоти, сколько в кожуре. Полезнее всего только что сорванные плоды, но даже после транспортировки и хранения в апельсинах остаются тонизирующие и противовоспалительные вещества. Цитрусы не рекомендуют при воспалительных заболеваниях ЖКТ и диабете: в них много природных сахаров (до 12%) и кислот.
Какие апельсины на вкус
И вкус, и толщина кожуры, и размеры апельсинов зависят от сорта. Обычно это сочные плоды с тонкой кожурой, жёлтой сочной мякотью и множеством косточек. Апельсины-корольки — внутри красные и очень сладкие, но менее сочные. Яффские апельсины — большие, с толстой бугристой кожурой и сочными дольками.
Как это есть
У свежих апельсинов едят мякоть. Ее добавляют в салаты, десерты, варят джемы и мармелад. Цедру (наружный оранжевый слой кожуры) используют как ароматизатор в выпечке, салатах и мясных блюдах, сок — для безалкогольных (лимонады) и алкогольных коктейлей и ликёров, мороженого, желе.
Как и сколько хранить
Выбирайте апельсины без вмятин, плесени или сухой кожуры. Хранить их можно в среднем две недели в сухом прохладном месте, подойдёт ящик для свежих овощей и фруктов в холодильнике. А вот класть апельсины в пакет не стоит: от конденсата они быстро начнут портиться.
Любопытные факты
За тридцать лет между 70-ми и нулевыми апельсинов стали есть вдвое больше. Это связывают с развитием транспорта (их стали доставлять по всему миру круглый год) и изменением пищевых привычек.
Апельсины для сока отличаются тем, что их сложно чистить: тонкая кожура плохо отходит. А вот для соковыжималки это не важно.
Для перевозки апельсинов в 1950-е годы в Аргентине даже разработали специальный самолёт, но сделали всего один экземпляр. FMA I. Ae. 38 Naranjero («Апельсиновый») мог перевозить до 6 тонн груза.
Из кожуры апельсинов получают эфирное апельсиновое масло. В качестве отдушки в напитках, парфюмерии или мыле нередко используют именно его. В ароматерапии его считают успокаивающим.
Пупочные апельсины (рядом с плодом или внутри него есть как будто маленький зародыш второго) всегда сладкие.
