Лимонный чизкейк

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

На приготовление этого десерта понадобится некоторое время и немного усилий. Однако результат превзойдет все ожидания. Чизкейк получается очень вкусным, не приторным, с легкой лимонной кислинкой. Это идеальный вариант для семейного чаепития в выходной день.

Калории

301.73 ккал

Белки

10.03 г

Жиры

18.08 г

Углеводы

25.47 г

Занятость

1 ч

Общее время

11 ч 30 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Песочное печенье

100 г

аллерген

Сливочное масло

30 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Цедра лимона

10 г

Для начинки и курда

Сахар

135 г

Сливочный сыр

325 г

аллерген

Яйца

120 г — 2 шт.

аллерген

Белый шоколад

50 г

аллерген

Сливки 33% жирности

52.5 г — 0.25 стакан

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Сливочное масло

40 г

аллерген

Лимон

240 г — 2 шт.

Cделать более полезным

Сахар берите тростниковый.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее достаньте все продукты из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Растопите масло в микроволновке. Помойте яйца и лимоны. Подготовьте форму и фольгу для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Измельчите печенье в крошку и смешайте с маслом, сахаром и цедрой. Замесите тесто, скатайте в шар и отправьте в холодильник на 10 минут.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 175°C. Застелите форму фольгой и смажьте маслом. Утрамбуйте тесто, формируя невысокие бортики. Запекайте 10 минут. Остудите, не доставая из формы.

Шаг 4

Доведите сливки до кипения и растворите в них шоколад. Перелейте массу в сливочный сыр, всыпьте 0,5 стакана сахара. Перемешайте до однородности. Вбейте 1 яйцо. Затем частями всыпьте 2 ст.л. муки. В последнюю очередь выжмите сок из 1 лимона и все перемешайте.

Шаг 5

Перелейте начинку на корж. Поставьте форму в поддон с водой. Запекайте 50–60 минут при температуре 160°C. Затем оставьте остывать 15 минут при открытой дверце и еще 1 на столе.

Шаг 6

В отдельной миске взбейте 35 г сахара с 1 яйцом в сотейнике, натрите цедру и выжмите сок из одного лимона. Нагрейте до кипения на плите и тут же уберите. Затем остудите и добавьте 40 г сливочного масла. Взбейте миксером и оставьте в холодильнике на 30 минут.