Домашние эклеры

Рецепт с фото

Эклеры — французский десерт в виде продолговатой воздушной выпечки из заварного теста с кремом внутри. Придумал вкусное пирожное французский кулинар XIX века Мари-Антуан Карем. Приготовление эклеров в домашних условиях довольно простое. Главное сделать правильное тесто — блестящее, достаточно густое, не расплывчатое. Чтобы пирожные получились легкими и полыми внутри, запекать их следует сразу после замеса теста. Еще один секрет — надо дать готовым эклерам немного остыть в приоткрытой духовке.

Калории

219.44 ккал

Белки

5.92 г

Жиры

13.33 г

Углеводы

19.35 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

1 ч 33 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

160 г

аллерген

Вода

250 г — 250 мл

Сливочное масло

100 г

аллерген

Куриное яйцо

300 г — 5 шт.

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Растительное масло

по вкусу

Для крема

Молоко

400 г — 400 мл

аллерген

Сахар

200 г

Куриное яйцо

300 г — 5 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

37.5 г — 2.5 ст. л.

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Ванилин

1 г — 1 щепотка

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы домашние эклеры получились полезнее, добавляйте в крем поменьше сахара.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для домашних эклеров. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Достаньте кондитерский шприц.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте заварное тесто. В кастрюлю влейте воду, посолите, добавьте сливочное масло. При постоянном помешивании на среднем огне доведите до кипения. Постепенно всыпьте муку, не переставая помешивать. Готовое тесто вымешивайте еще 1-1,5 минуты. Затем охладите до 35-37 градусов. Поочередно вбейте яйца. Перемешайте.

Шаг 3

Запеките эклеры. На смазанный маслом противень с помощью кондитерского шприца выложите продолговатые эклеры. Запекайте при 200 градусах 30 минут до румяной корочки. Готовые эклеры остудите, проколите в одном месте.

Расстояние между эклерами должно быть не меньше 5 см, так как пирожные в процессе выпекания увеличиваются в объеме в 2 раза.

Шаг 4

Во время выпекания эклеров сделайте крем. В сотейнике смешайте яйца с сахаром. Добавьте молоко, муку и ванилин. Тщательно перемешайте. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Затем остудите, добавьте размягченное масло, взбейте.