Мороженое крем-брюле

Рецепт с фото

У мороженого крем-брюле насыщенный сливочный вкус с карамельным ароматом. Начать приготовление нужно именно с молочной карамели. Затем постепенно добавляйте остальные ингредиенты, не переставая все время перемешивать основу мороженого. В завершение остудите эту смесь и смешайте со взбитыми сливками. На замораживание уйдет не меньше 4 часов. В это время нужно каждые 30—40 минут хорошенько перемешивать мороженое. Так консистенция получится однородной и нежной, без кристалликов льда.

Калории

185.26 ккал

Белки

3.32 г

Жиры

8.47 г

Углеводы

24.95 г

Занятость

30 мин

Общее время

5 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для мороженого

Сухое молоко

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Молоко 3,2%

200 г — 200 мл

аллерген

Сливки 33% жирности

70 г — 70 мл

аллерген

Кукурузный крахмал

5 г — 0.5 ч. л.

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Для карамели

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Молоко

30 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Возьмите растительное молоко и сливки, например, кокосовые.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте небольшой сотейник, венчик и миксер.

Приготовление

Шаг 2

Для карамели растопите сахар в небольшом сотейнике на среднем огне. Подогрейте молоко в микроволновке, влейте его в сотейник к сахару. Нагревайте и перемешивайте до получения однородной консистенции.

Шаг 3

Разведите крахмал в ¼

Шаг 4

Нагрейте оставшееся молоко. Влейте его в сотейник с карамелью, доведите до кипения.

Шаг 5

Насыпьте в сотейник сухое молоко и оставшийся сахар. Тщательно перемешайте венчиком.

Шаг 6

Добавьте тонкой струйкой крахмал с молоком, не переставая перемешивать. Варите 2-3 минуты на слабом огне. Остудите эту смесь сначала до комнатной температуры, потом уберите в холодильник.

Шаг 7

Взбейте миксером сливки в пышную густую массу. Смешайте взбитые сливки с холодной молочно-карамельной смесью. Переложите все в контейнер и уберите в морозилку на 4-5 часов.

Каждые 30 минут тщательно перемешивайте мороженое.