Слоеное тесто своими руками

Рецепт с фото — Французская кухня

Слоеное тесто используется в рецептах сотен блюд, и каждый человек хотя бы раз в жизни пробовал его, однако далеко не все знают, как оно появилось. Его изобрел в середине XVII века француз Клавдий Геле, который хотел приготовить для своего отца легкий хлеб и решил попробовать раскатать тесто множество раз. В итоге он был удивлен результатом и поехал в Париж, чтобы готовить выпечку из необычного теста в одной из кондитерских, откуда оно и распространилось по всему миру.

Калории

383.17 ккал

Белки

6.31 г

Жиры

26.18 г

Углеводы

33.33 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч 55 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Маргарин

200 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

350 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Вода

100 г — 100 мл

Лимонный сок

5 г — 1 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Cделать более полезным

Маргарин является менее полезным продуктом, чем сливочное масло, поэтому можно немного изменить рецепт, использовав масло минимальной жирности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Охладите маргарин, выдержав его в холодильнике до твердости. Приготовьте воду комнатной температуры. Просейте муку.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте первую часть теста. Измельчите затвердевший маргарин ножом и смешайте со стаканом муки. Слепите из смеси шар.

Шаг 3

Приготовьте вторую часть теста. В отдельную миску высыпьте оставшуюся муку, добавьте соль и лимонный сок. Взбейте яйцо в стакане и залейте водой, затем перемешайте. Влейте яйцо в муку и вымесите тесто, сформировав шар.

Шаг 4

Сделайте слоеное тесто. Раскатайте вторую часть теста толстой пластиной и положите на него первую примерно по центру, чуть ближе к одному из краев. Заверните тесто конвертом, залепите края и уберите в холодильник вниз швами на 30 минут. Затем снова раскатайте, сверните конвертом и уберите в холодильник еще на 30 минут. Повторите процедуру еще один раз.

Подача

Шаг 5

Совет: слоеное тесто лучше всего хранить в полиэтиленовом мешочке. Если предстоит что-то из него готовить в этот или на следующий день, то не нужно замораживать тесто, пусть полежит в холодильном отделе.