Немецкий пирог со сметаной и штрейзелем

Рецепт с фото — Немецкая кухня

Немецкий пирог готовится из дрожжевого теста со сметанной прослойкой. Сметану для этого лучше взять пожирнее.

Калории

329.8 ккал

Белки

6.41 г

Жиры

14.64 г

Углеводы

43.99 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 45 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

390 г — 3 стакан

аллерген

Молоко

200 г — 1 стакан

аллерген

Сливочное масло

80 г

аллерген

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сухие дрожжи

15 г

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Соль

6.25 г — 0.25 ст. л.

Для сметанной прослойки и штрейзеля

Сметана

100 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сахар

150 г

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Сода

2.5 г — 0.5 ч. л.

Сливочное масло

100 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Масло достаньте из холодильника, промойте яйца.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте опару. Для этого влейте половину молока, приготовленного для теста, в отдельную миску. Всыпьте в нее 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи. Добавьте 3 ст. л. пшеничной муки. Тщательно перемешайте до однородности, накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут.

Шаг 3

В другую глубокую емкость влейте оставшуюся половину молока для теста, вбейте 1 яйцо, добавьте соль и 2 ст. л. сахара.

Шаг 4

Сливочное масло для теста растопите в микроволновке или на водяной бане.

Шаг 5

Влейте к молочной смеси растопленное сливочное масло. Постепенно всыпьте оставшуюся муку, постоянно помешивая.

Шаг 6

Смажьте верх теста растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. Накройте его пищевой пленкой и уберите в сторону на 30 минут.

Шаг 7

Через полчаса слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите на нее расстоявшееся тесто и также посыпьте мукой.

Шаг 8

Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите на него тесто и разровняйте руками, формируя корж.

Шаг 9

В глубокой миске соедините ингредиенты для прослойки: сметану, яйцо, 2,5 ст. л. сахара и соду, перемешайте. Добавьте к ним 2,5 ст. л. муки и еще раз тщательно перемешайте до однородной массы.

Шаг 10

Сливочное масло для штрейзеля поделите на кусочки. В отдельной миске смешайте все ингредиенты для посыпки: стакан муки, сливочное масло и ½ стакана сахара. Перетрите все в мелкую масляную крошку.