Пирог из песочного теста с вареньем

Рецепт с фото — Русская кухня

Этот пирог готовится из охлажденного песочного теста, натертого на терке. Выпечка в духовке почти не поднимается, но от этого пирог вовсе не становится сухим, а сохраняет мягкость и рассыпчатость. Чтобы и у вас получилось так же, маргарин нужно лишь немного размягчить. Полностью растаять в процессе замеса он не должен. Поэтому работайте с тестом побыстрее. Через 20 минут вы достанете из духовки ароматную хрустящую выпечку с приятным орехово-ягодным или фруктовым вкусом

Калории

377.75 ккал

Белки

4.76 г

Жиры

19.9 г

Углеводы

48.14 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 5 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Маргарин

200 г

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Грецкие орехи

40 г

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Соль

2 г — 2 щепотка

Варенье

420 г — 1.5 стакан

Cделать более полезным

Домашнее варенье из перетертых лесных ягод сделает песочный пирог гораздо полезнее. Замените простой белый сахар на тростниковый. А муку выбирайте цельнозерновую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Ополосните и обсушите орехи. Просейте муку. Подготовьте подходящую форму для запекания.

Вместо варенья в начинку можно положить джем или густое повидло, а маргарин заменить сливочным маслом.

Приготовление

Шаг 2

Процедите жидкое варенье через сито. Если оно у вас густое, оставьте как есть. Маргарин слегка размягчите, но не растапливайте.

Шаг 3

Разбейте в чашу яйца, всыпьте сахар и соль. Хорошо взбейте в пышную массу, которая должна побелеть. Если делать это миксером, на взбивание уйдет 1-2 минуты.

Шаг 4

Добавьте маргарин. Снова взбейте. Всыпьте разрыхлитель. Добавьте в несколько приемов просеянную муку. Должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Шаг 5

Охладите тесто и разделите на две порции. Одна должна быть больше другой. Примерное соотношение — ⅔ и ⅓. Часть побольше уберите в холодильник на 30 минут. Остальное отправьте в морозилку на это же время.

Шаг 6

Выложите орехи на доску, раскрошите скалкой. Разогрейте сковороду на среднем огне без масла. Всыпьте орехи. Обжарьте при постоянном помешивании 5-7 минут. Орешки станут хрустящими.

Шаг 7

Раскатайте тесто из холодильника в круглый пласт диаметром 26-27 сантиметров. Переложите в форму. Тесто должно закрывать бортики на 3-4 сантиметра.

Шаг 8

Выложите варенье и аккуратно разровняйте его ложкой. Сверху посыпьте обжаренными орехами.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 180°C. Натрите тесто из морозилки на крупной терке. Крошку распределите поверх начинки. Сразу отправьте запекаться 20-25 минут до румяного цвета.

Варенье во время запекания подтает и станет жиже обычного. Если варенье изначально было слишком жидким, просто добавьте в него немного манной крупы или растворенный в воде кукурузный крахмал.