Эффектный пирог с воздушной начинкой из тыквы и рикотты

Рецепт с фото — Американская, европейская кухня

Тыква — один из самых полезных продуктов и при этом очень привлекательна благодаря яркой мякоти. В сочетании с белоснежным сыром в начинке нежного пирога такой яркий цвет выглядит особенно нарядно. Приготовление этого пирога — процесс очень увлекательный и совсем не сложный, не потребует сложной кухонной техники или изощренных приемов приготовления продуктов. А результатом станет пирог с тающей во рту начинкой, на хрустящем песочном тесте — не только вкусный, но и полезный благодаря витаминам тыквы и белку в рикотте.

Ингредиенты

Для блюда

Рикотта

400 г

аллерген

Тыква

400 г

Куриное яйцо

300 г — 5 шт.

аллерген

Сахар

180 г — 1 стакан

Картофельный крахмал

112 г — 4 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Разрыхлитель теста

8 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Тыкву промойте, разрежьте на куски. Отмерьте все продукты, просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем. Размягчите сливочное масло в микроволновке. Разогрейте духовку до 180 ºC и приготовьте миксер, разъемную форму диаметром 24-26 см, а также лист пергамента.

Приготовление

Шаг 2

Заверните кусок тыквы в фольгу, уложите на противень и запекайте в духовке 1 час. Пока запекается тыква, приготовьте песочное тесто – смешайте размягченное сливочное масло, сахар и 1 яйцо до однородной массы, высыпьте муку с разрыхлителем и замесите тесто прямо в миске.

Шаг 3

Выложите получившееся тесто на лист пергамента и расплющите руками в круг диаметром на пару сантиметров больше чем диаметр формы. Положите лист с тестом в форму, и поставьте форму в холодильник.

не месите тесто слишком долго, иначе после выпечки оно получится жестким – как только тесто соберется в комок, оно готово.

Шаг 4

Приготовьте начинки. Испеченную тыкву немного остудите, ложкой выберите мякоть в миску и измельчите в пюре. Добавьте 2 желтка, 2 ст.л. крахмала, 50 г сахара (¼ часть от приготовленного количества) и отложите в сторону. Для белой начинки смешайте в другой миске рикотту, 2 желтка, 2 ст.л. крахмала, 50 г сахара и тоже отложите.

Шаг 5

Взбейте миксером на высоких оборотах белки до плотной устойчивой пены. Половину взбитых белков добавьте в миску с тыквенной начинкой, а половину – в миску с начинкой из рикотты. Аккуратно перемешайте ложкой, чтобы пена не опала и начинки остались при выпечке воздушными.

При взбивании белков добавьте к ним несколько капель лимонного сока или лимонную кислоту на кончике ножа – тогда они быстрее станут пышными.

Шаг 6

Достаньте из холодильника форму с тестом, и выкладывайте начинки по 1-2 ст.л. в центр формы, чередуя оранжевую и белую. Выложите, таким образом, полностью обе начинки, и поставьте пирог в духовку. Выпекайте 30 минут при температуре 180 ºC, затем снизьте нагрев до 150 ºC и выпекайте еще 30 минут. По окончании выпечки выключите духовку и оставьте в ней пирог еще минут на 15.

духовку при выпечке лучше не открывайте, чтобы пирог не опал.

Подача

Шаг 7

Пирог вкусен как в теплом, так и в холодном виде и отлично сочетается с чаем или кофе. При подаче можно посыпать сахарной пудрой или молотой корицей с сахаром.

Смотрите также

1 ч 10 мин

411

Пирог с яблоками и тыквой

1 ч 50 мин

716

Творожный пирог с абрикосами

1 ч

119

Пирог из теста фило со сгущенкой

1 ч 20 мин

1.8K

Порционные курники

1 ч 20 мин

57

Пирог морковный как у бабушки