Пирог из песочного теста с вишней и сыром рикотта

Рецепт с фото — Европейская кухня

Пирог из песочного теста с вишней и сыром рикотта получается невероятно аппетитным, со сливочной нежностью крема из рикотты и приятной кислинкой сочных вишен. В обрамлении из рассыпчатого песочного теста такая начинка создаст идеальную гармонию вкуса.

Калории

252.28 ккал

Белки

6.78 г

Жиры

13.42 г

Углеводы

26.84 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сахар

100 г

Пшеничная мука хлебопекарная

330 г

аллерген

Сливочное масло

180 г

аллерген

Сметана 15% жирности

60 г

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г

Для начинки

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Рикотта

400 г

аллерген

Замороженная вишня без косточек

300 г

Сахар

50 г

Cделать более полезным

Для того чтобы сделать пирог из песочного теста с вишней и сыром рикотта полезней, попробуйте замените пшеничную муку высшего сорта на цельнозерновую муку.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Муку просейте. Вишню разморозьте при комнатной температуре. Сливочное масло уберите в морозилку на 15-20 минут. Форму для запекания смажьте растительным маслом.

Приготовление

Шаг 2

В глубокой миске смешайте просеянную муку с сахаром и разрыхлителем. Затем вбейте в миску яйцо, добавьте сметану. Охлажденное сливочное масло порубите ножом и добавьте к муке и другим ингредиентам. Руками вымесите тесто до однородного состояния.

Шаг 3

Разделите тесто на куски примерно 2/3 и 1/3. Тот кусок теста, что побольше уберите в холодильник на 20 минут. А тот, что поменьше положите в морозилку. Готовые 2/3 теста из холодильника раскатайте на пергаментной бумаге в пласт толщиной 0,6-0,8 см.

Шаг 4

Застелите этим коржиком форму для запекания, сформируйте бортики, лишнее обрежьте. Сделайте проколы вилкой по всему периметру теста. Сверху накройте пергаментом, и распределить примерно 1 стакан сырой фасоли для веса. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 17-20 минут.

Шаг 5

Сыр рикотта соедините с сахаром, ванилью и яйцами. Блендером доведите до кремообразной однородной массы. Достаньте заготовку из теста из духовки, уберите фасоль.

Шаг 6

Выложите поверх теста вишню, а сверху распределите взбитую рикотту. Кусочек теста из морозилки равномерно натрите на крупной поверх крема из рикотты. Выпекайте пирог при 180 °C градусах 35-40 минут.

Подача

Шаг 7

Подавайте пирог из песочного теста с вишней и сыром рикотта, слегка остудив его, чтобы удобней было нарезать на порционные кусочки. Сверху украсьте пирог сахарной пудрой, взбитыми сливками или слегка полейте сгущенным молоком.