Японский хлеб

Рецепт с фото — Японская кухня

Японский хлеб получается воздушным и нежным, как пух. Его можно есть просто сам по себе без добавок. Для теста недостаточно просто перемешать все компоненты. Оно готовится в несколько этапов. Сначала нужно завести опару на живых дрожжах. Потом нужно приготовить танджонг. Это заварная масса из муки и молока, которая и делает японский хлеб таким мягким. Разумеется, готовому тесту нужно дать выстояться и подняться в теплом месте. А потом еще нужно свернуть его особенным образом и выложить в форму.

Калории

221.4 ккал

Белки

7.53 г

Жиры

5.24 г

Углеводы

36.02 г

Занятость

1 ч

Общее время

4 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Молоко

250 г — 1.25 стакан

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Свежие дрожжи

20 г

Пшеничная мука хлебопекарная

325 г — 2.5 стакан

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Для подачи

Молоко

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать хлеб полезнее, замените пшеничную муку на рисовую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Помойте куриное яйцо. Заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно растаяло. Разогрейте духовку до 180℃. Подготовьте форму для выпекания хлеба и миксер со специальной насадкой для теста.

Приготовление

Шаг 2

Нагрейте ¾ стакана молока до 40℃. Смешайте его с дрожжами и сахаром. Оставьте на 15 минут.

Шаг 3

Смешайте в небольшой кастрюле оставшееся молоко с 1 ст.л. муки. Поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте лопаткой или венчиком и нагревайте 2 минуты. Получится масса под названием таджонг, по консистенции напоминающая пудинг.

Шаг 4

В отдельной миске смешайте муку с солью. Добавьте 1 куриное яйцо, перемешайте миксером. Добавьте в тесто молоко с дрожжами и танджонг. Снова все перемешайте.

Шаг 5

Введите в тесто сливочное масло. Взбивайте миксером со специальной насадкой для теста в течение 5 минут. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 1,5 часа.