Сыр маскарпоне в домашних условиях

Рецепт с фото

Маскарпоне — итальянский сливочный сыр, родиной которого принято считать регион Ломбардия. Изначально его делали только из сливок, снятых с молока черных буйволиц. Сегодня это сырье редко используется, поскольку приготовить этот сыр можно и из обычного коровьего молока. Маскарпоне считается кондитерским сыром — его нежная кремовая текстура служит основой многих десертов, например, тирамису. В домашних условиях приготовить настоящий итальянский маскарпоне довольно просто — из сливок и лимонного сока.

Калории

110.36 ккал

Белки

2.81 г

Жиры

9.1 г

Углеводы

3.91 г

Занятость

10 мин

Общее время

12 ч 30 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливки 10% жирности

1000 г — 1 л

аллерген

Лимон

100 г

Cделать более полезным

Сливки приобретайте свежие: чем меньше времени прошло с момента их производства, тем качественнее и полезнее получится маскарпоне.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Лимон Global Village вымойте, обсушите, срежьте верхушку, выжмите из цитруса 2 ст. л. сока. Оставшийся лимон используйте для приготовления других блюд. Приготовьте марлю.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте основу маскарпоне. Откройте упаковки со сливками «Станция молочная», влейте содержимое в сотейник, поставьте на огонь. При постоянном помешивании доведите до кипения. Уберите с огня, добавьте сок лимона, перемешайте. Оставьте на 20 минут.

Шаг 3

Доведите маскарпоне до готовности. Дуршлаг застелите марлей, сложенной в несколько слоев. Вылейте сливочную массу, завяжите концы марли узлом. Поставьте дуршлаг в миску и отправьте в холодильник на 12 часов.