Нежный домашний сыр

Рецепт с фото

Разнообразные молочные продукты всегда были фаворитами в домашней кухне, и интерес хозяек к ним только растет. А вот приготовить их из цельного молока возьмется не каждая хозяйка. Ведь большинство из них считают, что дело это хлопотное и сложное. И совершенно напрасно. Благодаря нашему рецепту вы сможете приготовить нежнейший домашний сыр, и времени на это уйдет полчаса.

Калории

79.77 ккал

Белки

3.05 г

Жиры

5.45 г

Углеводы

4.66 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко 2,5% жирности

1600 г — 8 стакан

аллерген

Сметана

315 г — 1.5 стакан

аллерген

Яйца

60 г — 1 шт.

аллерген

Соль

21 г — 3 ч. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Лимонная кислота

5 г — 1 ч. л.

Cделать более полезным

Внимательно отнеситесь к выбору продуктов для приготовления домашнего сыра. Приобретите натуральное молоко и сметану, свежие фермерские яйца и йодированную или морскую соль.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Яйцо тщательно помойте теплой водой. Подберите подходящий по объему сотейник с толстым дном.

Приготовление

Шаг 2

Молоко налейте в сотейник, предварительно ополоснув его холодной водой. Поместите на огонь и нагрейте. Отдельно в сотейнике соедините сметану, яйцо, соль и сахар; перемешайте и взбейте до однородной смеси. Влейте ее в теплое молоко и хорошо размешайте. Продолжайте нагревать, постоянно помешивая.

Шаг 3

Доведите содержимое практически до кипения, но не кипятите. Когда на поверхности молока начнет образовываться пенка, снимите сотейник с огня. Добавьте лимонную кислоту и хорошо размешайте. Молоко сразу свернется. Оставьте на 10 минут, чтобы сыворотка заметно отделилась от творога.

Шаг 4

Дуршлаг установите на кастрюлю, застелите сложенной в четыре слоя марлей вылейте в него расслоившуюся молочную массу. Когда сыворотка полностью стечет, получится мягкий творожный сыр. Соедините марлевые концы, сформируйте головку сыра. Положите ее в дуршлаг под пресс. Время выдержки – полтора часа, оно зависит от желаемой вами консистенции сыра.

Подача

Шаг 5

Подавайте домашний сыр в охлажденном виде, как холодную закуску. При порционной подаче порежьте крупными ломтиками, выложите в плоскую тарелку на лист салата, украсьте ломтиками помидоров.