Вкусный адыгейский сыр в домашних условиях

Рецепт с фото

Адыгейский сыр — это мягкий и нежный, в меру соленый сыр, с приятным кисломолочным вкусом, получивший свое название от названия Республики Адыгея, где население массово производит этот сыр для себя и на продажу. Адыгейский сыр относится к той же группе сыров, что и брынза, моцарелла, фета, маскарпоне, рикотта, сирене, и бывает двух видов — свежий и копченый. В 100 граммах адыгейского сыра содержится около 16 г жира, 19 г белков и 1,5 г углеводов. Поскольку этот сыр — продукт животного происхождения, его белок содержит все необходимые аминокислоты, в том числе незаменимые.

Калории

59 ккал

Белки

2.85 г

Жиры

2.85 г

Углеводы

4.35 г

Занятость

15 мин

Общее время

2 ч 45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко 3,2%

900 г — 900 мл

аллерген

Кефир

900 г — 900 мл

аллерген

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Молоко нужно обязательно жирностью 3,2%, это важно для получения хорошего сыра. Кефир можно взять любой жирности. Если вы ограничиваете для себя употребление соли, то сыр можно не солить.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте молоко и кефир из холодильника заранее, кефир слегка подогрейте в микроволновке или кастрюле с горячей водой. Приготовьте кастрюлю с толстым дном и сито для стекания сыворотки. Также понадобится небольшой кусок марли или тонкого хлопчатобумажного материала.

Приготовление

Шаг 2

Влейте в кастрюлю молоко и поставьте нагреваться на плиту. Как только появятся пузырьки – влейте теплый кефир, наливая его небольшими порциями по стенке кастрюли. Прогревайте содержимое кастрюли на медленном огне около 3 минут, пока оно не свернется в сгусток. Выключите нагрев и оставьте кастрюлю остывать на 30 минут.

Шаг 3

Через 30 минут вылейте содержимое кастрюли в сито, выложенное марлей, и оставьте стекать на 2 часа. После того как сыворотка стечет, посолите сыр и поставьте в холодильник в закрытой посуде.

Сыворотку, оставшуюся при приготовлении сыра, не выливайте – ее можно использовать для выпечки или напитков.

Подача

Шаг 4

Адыгейский сыр можно использовать для приготовления бутербродов, салатов, сырников, запеканок и выпечки. Сыр отлично сочетается как с овощами, так и с фруктами.