Хрустящая квашеная капуста с чесноком

Рецепт с фото

Домашние заготовки на зиму сложно представить без квашеной белокочанной закуски. Она не только вкусная, но и очень полезная. Традиционный рецепт закуски предполагает использование капусты и моркови, но для большей пикантности можно добавить и чеснок.

Калории

27.32 ккал

Белки

0.93 г

Жиры

0.05 г

Углеводы

6.07 г

Занятость

30 мин

Общее время

30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Белокочанная капуста

1000 г — 1 кг

Морковь

100 г

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Вода

1000 г — 5 стакан

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Капусту хорошо промойте, обсушите и нарежьте соломкой. Для закуски выбирайте крепкий кочан. Морковь очистите, вымойте и натрите на терке. Очищенный чеснок мелко нарубите. Возьмите большую, глубокую емкость для приготовления, лучше всего использовать эмалированную кастрюлю.

Приготовление

Шаг 2

Выложите в кастрюлю капусту, добавьте морковь и перемешайте ингредиенты руками, немного придавливая.

Шаг 3

Затем посолите и вложите чеснок, снова хорошо перемешайте руками.

Шаг 4

Влейте в содержимое кастрюли холодную питьевую воду, накройте крышкой, оставив небольшую щелочку. Оставьте капусту сквашиваться при комнатной температуре. Капуста должна простоять трое суток, за это время периодически помешивайте содержимое.

Шаг 5

Через трое суток добавьте сахар, аккуратно перемешайте и разложите капусту по чистым баночкам. Плотно закройте заготовки крышками и уберите в холодильник.