Томатная паста на зиму

Рецепт с фото

Томатную пасту можно добавлять в супы, рагу, готовить на ее основе соусы и подливки. Предлагаю упрощенный рецепт томатной пасты в домашних условиях.

Калории

19.93 ккал

Белки

1.1 г

Жиры

0.2 г

Углеводы

3.69 г

Занятость

40 мин

Общее время

4 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Помидор

3000 г — 3 кг

Соль

7 г — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Помидоры помойте, обсушите и переберите. При необходимости испорченные места срежьте. Разрежьте на четыре части или, если помидоры некрупные, пополам. Нарезанные овощи сложите в кастрюлю. Лучше взять емкость с толстым дном. Я использую алюминиевую, потому что делаю несколько порций.

Шаг 3

Поставьте кастрюлю на огонь. Варите после закипания минут 20, ориентируясь на помидоры: нужно, чтобы они стали мягкими. Полученную массу аккуратно выложите в металлическое сито. Оставьте стекать всю жидкость минут на 30.

Шаг 4

После того, как стекла вся жидкость, протрите помидоры через сито, чтобы отделить семечки и кожуру от мякоти. Жмых выкиньте, а томатное пюре перелейте в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 5

Теперь поставьте кастрюлю с пюре на огонь и уварите до пасты. У меня это заняло часа два с половиной, зависит от помидоров. Постоянно помешивайте, чтобы овощи не пригорели.

Шаг 6

В конце варки, минут за 15, добавьте немного сахара.

Шаг 7

Всыпьте соль. Готовую томатную пасту горячей разложите в чистые сухие банки и закройте металлическими крышками.

Подача

Шаг 8

Томатную пасту используйте для приготовления соусов, кетчупов, в качестве приправы. Можно просто разбавить водой и получится обалденный томатный сок. Храните томатную пасту в темном прохладном месте, а если баночку открыли, то уже в холодильнике.