Тарталетки с курицей и грибами
Рецепт с фото
Тарталетки можно приготовить с различными начинками. Но вариант из курицы с грибами и сыром всегда получается самым удачным и беспроигрышным. Тарталетки можно приобрести уже готовые. Но лучше испечь их самостоятельно. А чтобы тесто не поднялось при выпечке, в каждую корзиночку нужно положить кусочек пергамента и насыпать фасоль или горох. Они послужат грузом, и корзиночки получатся идеальной формы.
Калории
244.9 ккал
Белки
12.76 г
Жиры
13.4 г
Углеводы
17.9 г
Занятость
40 мин
Общее время
2 ч 10 мин
Сложность
3
/ 5
Острота
1
/ 5
Порции
8
Ингредиенты
аллерген
100 г
аллерген
17 г
— 1 шт.
аллерген
1 г
10 г
— 2 ч. л.
10 г
250 г
192 г
— 6 шт.
100 г
аллерген
80 г
— 1 шт.
17 г
— 1 ст. л.
100 г
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Просейте муку. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Разморозьте, помойте и обсушите куриное филе. Помойте шампиньоны, уберите черные пятна и потемневшие основания у ножек. Помойте и почистите репчатый лук. Подготовьте подходящие формы для выпекания тарталеток. Пергамент для выпечки нарежьте на квадраты размером чуть больше формочек для тарталеток.
Если у вас замороженные грибы, их нужно полностью разморозить и отжать воду. С консервированных шампиньонов слейте рассол.
Приготовление
Шаг 2
Разотрите желток с сахаром. Добавьте к желтку сливочное масло и соль. Хорошенько перемешайте.
Шаг 3
Понемногу добавляйте муку, замешивая густое тесто. В последнюю очередь добавьте 2 ч.л. ледяной воды. Замесите однородное нелипкое тесто.
Шаг 4
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 5
Присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм.
Шаг 6
Стаканом, чашкой или специальной формой вырежьте круги по размеру чуть больше формочек для тарталеток. Оставшееся тесто снова разомните, снова раскатайте его и вырежьте кружочки. Так используйте все тесто.
Шаг 7
Каждый кружок теста положите в формочку. Плотно прижмите его ко дну и краям. Отправьте в холодильник на 30 минут.
Особенно хорошо подходят металлические и силиконовые формочки для кексов.
Шаг 8
Проколите тесто вилкой по всей площади тарталеток. Поставьте форму на противень.
Шаг 9
В каждую формочку с тестом положите квадратик пергамента. Насыпьте сверху сушеную фасоль или горох, или то и другое. Отправьте противень в разогретую до 180℃ духовку на 20 минут.
Для тарталеток можно взять готовое слоеное тесто.
Шаг 10
Положите куриное филе в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, снимите пену. Посолите. Уменьшите нагрев, накройте крышкой. Варите 30 минут. Достаньте курицу из бульона и остудите.
Чтобы бульон и курица получились вкуснее, добавьте лавровый лист, горошины перца, целую луковицу, морковку. Бульон оставьте для приготовления супа или другого блюда. Можете его заморозить в контейнере.
Шаг 11
Мелко покрошите репчатый лук. Нарежьте шампиньоны и курицу маленькими кубиками.
Вместо шампиньонов подойдут и другие грибы. Только обязательно проведите всю предварительную работу с ними, если нужно: отварите или обжарьте. Чтобы не слезились глаза во время нарезки лука, смачивайте холодной водой лезвие ножа и луковицу. Можете воспользоваться кухонным комбайном для измельчения овощей.
Шаг 12
Разогрейте в сковороде растительное масло. На сильном огне обжарьте шампиньоны в течение 5 минут, регулярно перемешивая. Убавьте огонь до среднего, добавьте лук в сковороду. Готовьте еще 5 минут.
Для обжарки лучше взять оливковое или топленое масло. Они не теряют своих полезных свойств даже при сильном нагреве.
Шаг 13
Добавьте в сковороду куриное мясо, хорошо перемешайте. Жарьте 5 минут. Выключите огонь, дайте начинке немного остыть.
Шаг 14
Натрите сыр, смешайте в миске с обжаренным луком, грибами и курицей.
Сыр подойдет любой: российский, моцарелла, брынза, чеддер или пармезан. Попробуйте смешать несколько видов сыра. Или один сорт добавьте в начинку, а другим сортом посыпьте тарталетки сверху.
Шаг 15
Застелите противень пергаментом или тефлоновым ковриком. Из испеченных тарталеток уберите бобы и листок пергамента. Поставьте тарталетки на противень. В каждую тарталетку положите начинку, сверху посыпьте сыром. Отправьте тарталетки в духовку на 10 минут.
Подача
Шаг 16
Подавайте тарталетки с курицей и грибами горячими на большом блюде.
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться