Запеченная буженина в фольге

Рецепт с фото

Вкусную буженину сделать не так сложно — труднее дождаться, когда мясо промаринуется, запечется и охладится. Не разогревайте духовку заранее, чтобы окорок в постепенно нагрелся и равномерно приготовился. И не спешите нарезать горячую буженину, чтобы мясо успело стать достаточно плотным. Приправы для этого блюда можно подобрать по вкусу, например, взять смесь сушеных прованских трав, красный перец и зернистую горчицу вместо обычной.

Калории

179.14 ккал

Белки

19.69 г

Жиры

9.96 г

Углеводы

3.49 г

Занятость

20 мин

Общее время

12 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиной окорок

600 г

Чеснок

30 г — 6 зубчик

Острая горчица

16 г — 2 ч. л.

аллерген

Сушеный розмарин

1 г — 0.5 ч. л.

Паприка

1.5 г

Черный перец молотый

1.5 г

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте и насухо вытрите свиной окорок. Помойте и почистите чеснок. Подготовьте миски, фольгу, пищевую пленку, противень для запекания.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте зубчики чеснока небольшими ломтиками.

Шаг 3

Выложите кусок мяса на стол или разделочную доску. Сделайте в нем узким ножом 8-10 проколов глубиной около 3-4 см на равном расстоянии друг от друга.

Шаг 4

Поместите в проколы ломтики чеснока.

Шаг 5

Смешайте в небольшой миске соль, сушеный розмарин, паприку и черный перец.

Шаг 6

Хорошо натрите смесью специй свиной окорок со всех сторон.

Шаг 7

Смажьте кусок свинины тонким слоем горчицы.

Шаг 8

Положите приправленный окорок в миску и закройте его пищевой пленкой так, чтобы она не касалась поверхности мяса со специями и горчицей. Поставьте миску с мясом в холодильник на 6-7 часов.

Шаг 9

Когда свинина как следует промаринуется, достаньте ее из холодильника и плотно заверните в несколько слоев фольги. Дайте мясу полежать еще 1 час при комнатной температуре.

Шаг 10

Не снимая фольги, поместите свинину на противень и поставьте в духовку. Включите ее на 180 градусов и разогрейте вместе с мясом внутри. Когда духовка разогреется, готовьте буженину в течение 1 часа. Затем выключите духовку и дайте свинине постоять внутри еще 2 часа.

Шаг 11

Достаньте свинину из духовки и освободите ее от фольги. Дайте буженине остыть до комнатной температуры.

Шаг 12

Переложите буженину в чистую миску, накройте пищевой пленкой и подержите в холодильнике 3-4 часа.

Шаг 13

Выложите буженину на плоскую тарелку и подайте к столу.

Подача

Шаг 14

Нарежьте буженину ломтиками и подайте с маринованными корнишонами и столовым хреном.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Z4