Пищевая ценность
История появления
Родина розмарина – Средиземноморье. В I веке о розмарине писал Диоскурид, в XIII веке растение описывал каталонский алхимик и медик Арнольд из Виллановы. Сохранились средневековые рукописи на арабском языке с упоминанием розмарина и его лекарственных свойств.
Польза и вред
Розмарин содержит до 2,5% эфирных масел, а также терпены. Еще 8% — это дубильные вещества, флавоноиды, гликолевая и кофейная кислоты, горечи, смола. Чай из розмарина применяют против отеков, для стимуляции кровообращения и пищеварения. Розмарин – сильный антисептик. Бальзам на его основе используют против ревматизма и мигрени.
Чрезмерное увлечение розмарином может вызвать судороги. Дневная норма потребления – не больше 6 г листьев для заваривания чая, 20 капель эфирного масла и 50 г розмарина для ванн. При беременности рекомендуется отказаться от него вовсе.
Какой розмарин на вкус
Розмарин придает дичи, говядине, баранине и крольчатине своеобразный «лесной», хвойный аромат. Самому розмарину свойственен камфорный горьковатый вкус.
Как это есть
В кулинарии сушеный розмарин отлично зарекомендовал себя как ингредиент маринадов для мяса и птицы, особенно хорошо он сочетается с бараниной. Его также можно добавлять в выпечку и напитки для придания им лимонного привкуса.
Как и сколько хранить
Розмарин хорошо сохраняет свои свойства, как в свежем, так и в засушенном виде.
Любопытные факты
Высота куста розмарина может достигать полутора метров.
В диком виде розмарин произрастает на побережье Средиземного моря.
Эфирное масло из розмарина в больших дозах может быть ядовито.
