Семга на решетке в ароматном перце

Рецепт с фото

На открытом огне все получается вкуснее. И мясо, и овощи, и рыба. Возьмите свежие стейки семги, замаринуйте их в пряной смеси, а затем поджарьте на решетке до красивых подпалин. А еще в этом рецепте поделились хитростью, как не пересушить рыбу и сохранить весь ее сок.

Калории

377.5 ккал

Белки

1.3 г

Жиры

39.2 г

Углеводы

4.58 г

Занятость

30 мин

Общее время

30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Черный перец горошком

9 г

Морская соль

2 г

Лайм

60 г

Сушеный розмарин

1 г — 0.5 ч. л.

Оливковое масло

51 г — 3 ст. л.

Укроп

8 г

Для подачи

Помидоры черри

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите розовую гималайскую соль.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Тщательно промойте семгу, промокните ее от излишков воды бумажным полотенцем. Вымойте укроп и лайм. Отделите кисточки укропа от стеблей. Подготовьте миску, ступку с пестиком или деревянную толкушку для пюре, силиконовую крышку, пищевой контейнер и пищевую пленку. А также вам понадобятся мангал с углями и решетка.

Приготовление

Шаг 2

Соедините в ступке или чашке 7 горошин черного перца и морскую соль.

Шаг 3

Тщательно разотрите соль с перцем до однородной массы пестиком или деревянной толкушкой для пюре.

Шаг 4

Отрежьте от лайма половину, выжмите из него сок.

Вместо лайма подойдет и лимон, только возьмите его примерно в 1,5-2 раза меньше.

Шаг 5

Посыпьте стейки семги половиной толченого перца с солью и сушеного розмарина.

А еще хорошо подойдут орегано или смесь сухих прованских трав.

Шаг 6

Полейте семгу половиной выжатого сока лайма и 0,5 ст.л. оливкового масла.

Шаг 7

Переверните стейки семги и посыпьте второй половиной перца с солью и розмарина. Вылейте на рыбу оставшийся сок лайма и 0,5 ст.л. масла. Тщательно разотрите специи на стейках, немного втирая их в мякоть рыбы.

Шаг 8

Переложите стейки семги со специями в контейнер, закройте пищевой ленкой и оставьте до тех пор, пока раскаляются угли в мангале. Маринад поможет рыбе остаться сочной и ароматной.

Шаг 9

Разожгите огонь в мангале. Подождите, пока угли хорошо раскалятся, а огонь погаснет. Смажьте решетку для мангала 1 ст.л. оливкового масла.

Шаг 10

Разложите замаринованные стейки из семги на решетке, выдерживая между ними расстояние. Установите решетку на мангале над раскаленными углями.

Шаг 11

Жарьте семгу на решетке с одной стороны в течение 2-3 минут, пока она не изменит цвет. Переверните решетку и пожарьте ее с другой стороны еще 2-3 минуты.

Шаг 12

Снова переверните рыбу и пожарьте ее 1-2 минуты до румяной корочки. Еще раз переверните стейки и дайте им подрумяниться с другой стороны. Затем снимите стейки семги с мангала и выложите их на тарелку или разделочную доску.