Тарт с кумкватом и розмарином

Рецепт с фото — Европейская, французская кухня

Тарт с кумкватом и розмарином представляет собой нежный пирог с удивительным вкусом, который отлично подойдет для тех, кто любит необычные десерты. Особенность блюда — удивительное сочетание основных ингредиентов. Цитрусовый вкус кумкватов прекрасно балансирует с цветочным ароматом розмарина, делая вкус десерта уникальным. Розмарин может быть сушеный или свежий — это не влияет на вкус блюда.

Калории

298.46 ккал

Белки

4.47 г

Жиры

18.03 г

Углеводы

30.1 г

Занятость

1 ч 5 мин

Общее время

3 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для коржа и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Сушеный розмарин

4 г — 2 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Кумкват

350 г

Сахар

275 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Желток куриного яйца

51 г — 3 шт.

аллерген

Сливочное масло

200 г

аллерген

Лимонный сок

36 г — 2 ст. л.

Для крема и подачи

Сливки 30% жирности

250 г — 250 мл

аллерген

Порошковый желатин

10 г

Вода

18 г — 1 ст. л.

Кумкват

по вкусу

Cделать более полезным

Сахар можно заменить на мед или стевию. Благодаря этому десерт не потеряет свой вкус, но при этом станет намного полезнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Кумкваты тщательно промойте, просушите и при необходимости очистите. Яйца вымойте. Муку просейте через сито, чтобы избавиться от мелкого мусора. Также подготовьте сотейник, кастрюлю, миксер, сито, пищевую пленку и форму для выпекания.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте корж. Разогрейте духовку до 200 градусов. Сливочное масло добавьте в сотейник, растопите его. Добавьте к маслу розмарин, перемешайте, а после снимите с плиты. В отдельной миске взбейте муку, сахар (125 грам) и соль. Добавьте к смеси растопленное масло, перемешайте. Готовую массу выложите в форму, распределяя ее по всей поверхности. Уберите корж в духовку на 30-35 минут.

Чтобы корж не подгорел, поворачивайте его в духовке каждые 10 минут.

Шаг 3

Начните приготовление начинки. Кумкваты выложите в миску, добавьте к ним лимонный сок. Используя миксер, взбейте фрукты до однородной массы. Затем добавьте оставшийся сахар, снова перемешайте. В готовую массу добавьте яйца и желтки, снова взбейте ингредиенты миксером. Переложите смесь в кастрюлю, поместите ее на небольшой огонь и, помешивая, доведите смесь до 180 градусов.

Шаг 4

Закончите приготовление начинки. Готовую массу снимите с огня, добавьте к ней сливочное масло и тщательно перемешайте. После этого переложите начинку в сито и аккуратно протрите ее лопаткой. Полученную смесь накройте пищевой пленкой, а затем уберите в холодильник.

Шаг 5

Приготовьте крем. В миску влейте немного воды, добавьте к ней желатин, перемешайте и оставьте на 5–10 минут. В отдельную миску влейте сливки. Используя миксер, взбейте их до густоты. Затем добавьте желатин, снова взбейте. Полученную массу тщательно перемешайте с начинкой. Готовую смесь влейте в форму с коржом, а после уберите в холодильник на 2 часа.

Подача

Шаг 6

Готовый тарт подавайте к столу после полного застывания. При желании его можно выложить на тарелку, но можно оставить и в форме. Чтобы десерт смотрелся красивее, украсьте его фруктами. Кумкваты нарежьте тонкими ломтиками, а затем выложите их поверх пирога.