Пищевая ценность
История появления
Культурное свиноводство зародилось на территории Китая 8 тысяч лет назад, а на территории Восточной Европы — 4 тысячи лет назад. В наши дни свинина — самое популярное мясо в мире, несмотря на то, что ее употребление запрещено во многих мусульманских странах и ограничено в Израиле. Лидерами по поставке свиного мяса на мировой рынок являются Китай, страны Евросоюза и США.
Польза и вред
Свиной окорок — источник белка, главного строительного материала для клеток организма. Благодаря наличию витамином группы В продукт улучшает работу мозга и укрепляет нервную систему. Свинина способствует восстановлению клеток печени и служит профилактическим средством железодефицитной анемии. Окорок показан при повышенных умственных и физических нагрузках и в период активного роста организма. Свиное мясо не следует употреблять людям, болеющим холециститом и атеросклерозом.
Каков свиной окорок на вкус
Продукт имеет мягкий, нежный вкус, легко поддается кулинарной обработке.
Как это есть
Окорок употребляют в пищу в вареном, жареном, печеном, варено-копченом и копченом виде. Горячий свиной окорок сочетается с зеленым горохом и фасолью, к холодному больше подходят свежие огурцы или помидоры. Копченый и запеченный холодный окорок подают к столу как закуску, используют в приготовлении бутербродов.
Как и сколько хранить
Сырой свиной окорок хранится при температуре -18 °С в течение 6 месяцев, а при температуре -25 °С — 12-14 месяцев.
Любопытные факты
Из свиного окорока готовят знаменитые деликатесы. У итальянцев это прошутто, у испанцев — хамон, а в России — буженина.
В Китае, Японии и Южной Корее сосредоточена почти половина мирового поголовья свиней.
Верхняя часть окорока (филейная часть) идеально подходит для жарки на открытом огне.
